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新型产品的研发——解酒奶片 内容核心： 主要介绍了一种新型具有解酒功能的解酒奶片的生产工艺。该产品通过结合牛奶本身的解酒功效加以一定量的解酒物质进而强化牛奶的解酒作用效果。其中核心部分为解酒类物质的选择、提取、添加（包括添加的形式和一些重要的条件参数控制）以及生产流程的设计。这项工艺增强了牛奶的解酒作用，减少了常规杀菌方法(高温灭菌方法)对解酒类物质这一有效成分的破坏，提高了产品品质，满足了一些特殊的消费人群，具有重要的意义。 1、解酒奶片的研发背景 2、解酒奶片的解酒护肝原理 3、解酒物质的提取工艺 4、解酒奶片的制作工艺 5、产品制作的可行性分析 6、解酒奶片的功能作用及特色 1、解酒奶片的研发背景 目前的社会，出于应酬饮酒的人数众多，解酒产品市场巨大。现在的市场上虽然存在有一些解酒药产品，但是出于人们对药类产品的心理抵触，而且品牌效应并不理想，市场上没有知名度高的解酒产品能称霸市场。我们将从市场导向出发，根据人们对健康的关注，生产健康解酒产品，突出产品特色，在充满竞争的市场中，突出重围，取得成功。 2、解酒奶片的解酒护肝原理 1、解酒原理： （1）延缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜不被酒精损伤。 （2）加速酒精分解 （3）清除人体分解酒精而产生的有害氧化物 2、护肝原理： （1）改善肝脏新陈代谢 （2）减轻肝脏组织指示酶的流失 （3）消除肝脏中细胞死亡，纤维化和脂肪渗透现象。 （4）减轻自由基或氧化剂产生的脂质过氧化现象 （5）减轻细胞膜的损害，保证细胞膜的连续性 3、解酒物质的提取 黄酮类物质的提取：柑橘属类黄酮多以极性较大的糖苷形式存在,目前广泛采用极性较大的有机溶剂进行浸提。 卵磷脂的提取：首先以直接冷冻蛋黄的方法破坏这种乳化，即使蛋黄中蛋白发生变态，也能高效地提取出脂质，再把卵磷脂和中性脂质进行分离，这样就完成了高效率提取蛋黄卵磷脂。 4、解酒奶片的制作工艺 5、可行性分析 本产品的主要原料为牛奶、柑橘皮提取物、蛋黄提取物和蜂蜜，辅料为糊精和一些添加剂，产品原材料易于获得，在原材料方面是可行的。 本产品生产过程中所使用的加工工艺如喷雾干燥、无菌操作、压片技术、真空包装等技术在现代的食品行业中已经有所应用，在技术方面也不存在空白。 生产流水线：在前期制作奶粉方面我们可以完全借鉴现有的奶粉的生产流水线，只需要对其配料加以改变就能直接应用。在在后期制作片剂的过程，也有一些比较成熟的技术和生产流水线可以进行比较参考 虽然应用酶添加到食品的技术还没有先例，但是随着微胶囊技术的成熟，这项工艺也有很好的发展前景。它的提出同样具有重要意义。 该产品的定位为便利型食品，克服了人们对传统药品的抵触心理，而且方便携带，满足了消费者的特殊需求，具有很好的市场。 6、解酒奶片的功能作用及特色 产品特色 在产品方面我们将突出产品的特色“天然健康”二字，与市场上其他产品相区别，实行产品差异化策略，因为我们产品的主要原料均为纯天然提取物。 我们的产品不仅突出自然健康而且解酒效果相对明显，能够起到养肝护肝的作用，最大限度的减少饮酒对人体的伤害。 谢谢 * * 右图展示的为现在市场上流行的解酒药产品，但是据群众反映效果并不理想。 俗话说 “医疗不如食疗” “是药三分毒”。人们对药品有种潜意识的抵触心理，该产品的销售并不理想。人们对一种具有解酒功能的食疗性产品充满期待 设备： 离心泵 喷雾干燥机 垂直叶片式过滤机 均质机 贮奶罐 CIP清洗器 蒸发器 压片机 包装机 制作原料：牛奶 柑橘皮提取物（黄酮类物质）蛋黄提取物（卵磷脂） 蜂蜜 糊精 辅料 微胶囊包被酶（设想阶段） 原料乳储存? 净乳、标准化 ? 冷却储存 ?配料工序 预热 ? 均质 ?杀菌浓缩 ? 喷雾干燥 ? 流化床 ?粉仓贮存 ? 筛粉 ? 压片 ? 真空包装?成品 4营养作用 : 产品主要成分为牛奶，牛奶营养丰富、容易消化吸收、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 2解酒作用：由于产品中含有多种具有解酒作用的物质，它们之间的协同调节作用可以起到很好的解酒功效。 3保健作用： 可以有效地预防肾脏损伤 、肝硬化，脂肪肝，酒精性肝损伤等。 1调味作用：该产品加入了天然蜂蜜提取物，改善了传统牛奶片的风味。