国际商务旅游活动中对中国式餐饮的需求解读.pdfVIP

第2014年第 1期 商 业 经 济 No．1，2014 (总第 437期) SHANGYEJINGJI TotalNo．437 文【章编号】 1009—6043(2014)01—0080—03 国际商务旅游活动中 对中国式餐饮的需求解读 王 硕 (英国伦敦政经学院， LSEHoughtonstreetlondonwc2A2AEswitchboard：+44(0)2074057686) 摘【 要】食品安全是国际商务旅游人士最基本的需求，由于目前中国式餐饮的食品安全问题还存在很多问题，导致 国外旅游商务人士在中国就餐时对食品卫生安全的心理需求非常强烈。中国餐饮业应高度重视这一问题 ，注意食材产地、 餐厅环境、餐具及食品加工卫生以及从业人员的素质；在接待服务中要努力满足国外游客的国际社交需要 ，尊重其国际礼 仪和风俗；提供舒适的用餐环境，树立良好食品形象，满足其审美需求以及相对更高层次的需求，使之感受到在 中国用餐是 一 种享受，以吸引和留住客源，增加餐饮业的竞争力。 关【键词】 国际商务 ；旅游活动；中国式餐饮 ；需求解读 中【图分类号】F830 文【献标识码】 A InterpretingtheDem andsforChinese。StyleCuisineinInternationalBusinessTravelActivities WANGShuo Abstract：Foodsafetyisthemostbasicdemandofinternationalbusinesstravelers．AstherealestillmnayfoodsafeytproblemsinChi— nese-stylecuisinenow，foreigntravelersusuallyhavesrtongpsychologicalneedsforfoodsafetywheneatinginChina．Tomeetthisde— mnad，Chinesecateringenterprisesshouldselectreliablefoodorigin，ensurehtehygieneoftherestaurnatenvironment，cutlery，foodpr0一 cessingnadimproveemployeequality．Theyshouldalsounderstandthesocialneedsofforeigncustomersandrespectinternationaleti- quetteandcustomswhileofferingservices．Menawhile，theyshouldprovideacomfortbalediningenvironmentnadfoodwiht attractiveim— agestomeethteaestheticneedsofthecustomers．SOastoenablehtemtoenjoyhtemealsinChineserestaurnats．Thatishowtheserestau— rantsCna attractnadkeepcustomersnadbecomemorecompetitive． Keywords：internationalbusiness，tourismactivities，Chinese-stylecuisine，demnadinteprretation 一 能放心品尝特色风味美食 。二是餐具：中国式餐饮一般是 、 重中之重——国际商务旅游人士的食品安全 公共用餐场所，国外旅游商务人士来 自世界各地，中国式 需要 餐饮须配备消毒设备、可供周转餐具、桌布等提供用餐安 首先，国外旅游商务人士一般会对 中国式餐饮或餐