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凤凰单丛茶抗菌活性内生细菌FH01发酵条件的优化.pdf
中国食品添加剂
话足驳E再开3己ChinaFo
凤凰单丛茶抗菌活性内生细菌
FHOl 发酵条件的优化
蔡丽 1 ，欧燕清2 ，章斌3 ，傅力 3 ， *
(1.新疆农业大学食品科学与药学学院，乌鲁木齐 830052; 2. 潮州市茶叶科学研究中心，广
东 5210412; 3. 韩山师范学院生命科学与食品科技学院，广东 52104 1)
摘 要:以枯草芽抱杆菌为抑菌试验指示菌，采用从凤凰单丛茶中分离到的内生细菌阳01 的无菌发酵液
进行抑菌试验，对内生细菌FH01 的发酵条件进行研究。通过单因素实验得出，对抑菌活性影响较大的因素为
碳源、氮源、初始pH、发酵温度、摇床转速、发酵时间。根据Box-Benhnken 中心组合方法对FH01 的发酵条
件进行六因素三水平试验。结果表明: FH01 最佳发酵条件为麦芽提取物用量1.43% (m1v) ，大豆蛋白陈用量
0
1.67% (m1v) ，初始pH 5.0 ，发酵温度 36.78 C ，摇床转速 129.52r/rnin ，发酵时间 67.36 h。在此条件下， FH01
发酵液对枯草芽抱杆菌的抑菌圈直径为 22.10 mm，与预测值24.10 mm 相比，相差仅为 2mm，比优化前抑菌
圈直径的平均值 14.50 mm (n=3) 提高了 34.399毛。
关键词:内生细菌FH01; 抑菌g 发酵条件s 响应面优化
中图分类号: TQ927 文献标识码:A 文章编号 1006-25 l3 (2016) OJ -0095-09
Optimization of fermentation conditions for antibacterial material
production by endophytic bacteria FHO丁 from fenghuang dangcon tea
2 3
CAI LP. OU Yan-qing • ZHANG Bin , FU LP , •
(I.College of Food Science and Pharmaceutical Sciences , Xinjiang Agricultural University ,
Urumqi 830052; 2.The Science Research Center of Chaozhou tea , Guangdong 521041; 3.School of Life
Sciences and Food Technology , Hanshan Normal University , Guangdong 521041)
Abstact: The purpos巳 of the experiment was to obtain FH01 optimal fermentation conditions and improve its
antibacterial activity. Bacillus subtilis was the indicator bacteria , aseptic fermented liquid of 巳
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