功能性植物油脂的主要生理活性及应用.pdfVIP

中国食品添加剂 专论综这~. . 功能性植物油脂的主要生理活性及应用 李国明l ，刘凌l\ 龚树立l ，侯占群1 ，胡瑞连2 ，李晨悦2 (1.中国食品发酵工业研究院，北京 100027; 2. 完美(中国)有限公司，中山 528402) 摘 要:功能性植物油脂是一类具有特殊生理功能的植物油脂，具备优异的保健、药用功能，是普通食 用动植物油脂的有益补充。文章重点分析了功能性植物油脂中多不饱和脂肪酸和磷脂的生理活性，并对几种 有代表性的功能性植物油脂及应用进行了评述。 关键词:功能性植物油脂;多不饱和脂肪酸;磷脂;生理活性;应用 中图分类号: 文献标识码:A 文章编号: 1 ∞6 -2513(2013)02 -0175 -06 The physiological activities and the applications of functional plant oils l J J LI Guo-mingl , LlU Ling * , GONG Shu-li , HOU Zhan-qun , 2 2 HU Rui-lian , LI Chen-rui (1. China National Research lnstitute of Food and Fermentation lndustries , Beijing 100027; 2. Perfect (China) Co. , Ltd. , Zhongshan 528402) Abstract: Functional plant oil has special physiological activities , and excellen\ medicinal function. lt is a beneficial supplement for vegetable oils or animal fat. In this paper , the biological functions of polyunsaturated fatty acids and phospholipids from plant oil are summanzed. Representa\ive plan\ oils and their applica\ions are reviewed Key words: functional plant oils; polyunsaturated fatty acids; phospholipids; physiological activity; application 尤其对高血压、心脏病、癌症、糖尿病、肥胖等 植物种子、果肉及其他部分提取所得的脂肪 有积极防治作用，主要包括有多不饱和脂肪酸和 统称为植物油脂。植物油脂是由脂肪酸和甘油化 磷脂[1] 。 合而成的天然高分子化合物，广泛的分布于自然 界中。植物油中959毛以上是脂肪酸甘油三醋并伴 有少量的类脂物质。类脂物质包括脂肪酸、甘油 1 多不饱和脂肪酸及