生物酶制剂在食品工业中的应用及发展前景.pdfVIP

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2017-08-20 发布于北京
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生物酶制剂在食品工业中的应用及发展前景.pdf

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生物酶制剂在食品工业中的应用及发展前景.pdf

」………. I I I I γ lb_ Modern Food m哑宿臼 do Î:J0.16736fJ .cnkÎ.c n41-1434/臼101 610.023 生物酶制剂在食品工业中的应用及发展前景 The App lication and Developm ent ProspectofB io log ica 1Enzym e Preparation Ì1 Food hdustry 。日十冠宏 (天津市第四十二中学，天津 300200 ) Ye Guanhong (Ti a时in No.42 M iddle School, T ianji n 300200 , C hina) 摘要: 生物酶制剂的应用是食品.l.业发展领域的一项重大技术突破，有效地改善了食品的风味、口感和组织结构等感官指标，增加了产品的附加位。本文概述酶制剂的特点和酶和l 剂在食品生产、加工、贮藏保鲜等环节的应用，并在此基础上讨论酶制剂在食品工业中的应用及前景展望，为生物酶和l 剂在食品工业中的进一步应用指明了方向。 | 关键词: 生物酶制剂;食品工业;应用;发展前景 | 命 ? Abstract: The application of Biological enzyme preparation is a m刮or breakthrough in the field of food | industry developme时， effectively improve the food flavor , taste and sensory indicators such as organization structure , added the value of product. This paper summarizes the characteristics of enzymes and enzyme preparation in food production, processing and fresh-keeping of application , on the basis of the application of enzymes in the food industry and prospect makes a brief discussion for the enzyme preparation pointed out