生育酚对大豆油储存期间回色的影响.pdfVIP

Vo l. 23 ,2016 ,No. 6 盟主监Z 粮禽与禽z业 、~I Cereal and Food Industry 粮油工程 生育盼对大豆油储存期间回色的影响 徐振山1 ，刘宝珍1 ，郑有涛1 ，杨 机2 ，杜宣利2 ，罗 寅3 ，张羽霄2 ，李永生2 ，唐亚娥4 1.中国中纺集团公司 (北京 100005) 2. 西安中粮工程研究设计院有限公司 (西安 710082) 3. 中粮集团有限公司 (北京 100020) 4. 铜川市粮油产品质量监督检验站 (铜川 727031) 摘 要:在大豆油的储存与消费过程中，通常会发生回色现象。参考相关研究报道，结合大豆 油储存过程中发生的一些回色现象，综述了生育盼对大豆油田色的影响。 关键词:大豆油;生育盼;回色;影响 中固分类号:TS221 文献标识码:B 文章编号: 1672 - 5026(2016)06 - 008 - 05 Effect of tocopherols on color reversion during soybean oil storage Xu Zhenshan 1 , Liu Baozhen 1 , Zheng Youtao 1 , Yang Fan2 , Du Xuanli2 , Luo Yin3 , Zhang Yuxia02 , Li Yongsheng2 , Tang Yae4 1. Chinatex Corporation (Beijing 100005) 2. Xian COFCO Engineering Research . Design Institute Co. , Ltd. (Xian 710082) 3. COFCO Corporation (Beijing 100020) 4. Tongchuan Grain and Oil Products Quality Supervision and Inspection Station (Tongchuan 727031) Abstract: The phenomenon of color reversion usually occurs during storage and consumption of soybean oi l. Referring to the relevant studies , combining with some phenomenon of color reversion occurred during the storage of soybean oil , the effect of tocopherol on color reversion of soybean oil was summarized. Key words: soybean oil; tocopherol; color reversion; effect 论推测有关。各研究结论虽有差异，但都认为生育 精炼大豆油在储存及消费过程中经常发生回色 酣的氧化是引起精炼大豆油回色的主要原因。 问题，对大豆油的终端消费产生了一定的影响，为 此，各生产企业都十分重视并积极研究、探索大豆油 1 大豆中的生育酣含量特征及其影晌 的回色原因及预防措施。有关大豆油的回色研究起 因素 步较早且主要集中于亚洲国家