食堂卫生安全应急预案.docx

食堂安全应急预案工程名称：滨州北海民营经济产业园编制单位：北京城建五建设集团有限公司滨州分公司编制日期：二零一六年四月八日目录一、目的····················································2二、依据····················································2三、范围····················································2四、应急预案体系············································2五、工作原则················································2六、生产经营单位的危害性分析································2七、组织机构及职责··········································3八、预防与预警··············································4九、应急响应················································6十、信息发布················································7十一、后部处理··············································7十二、保障措施··············································7十三、培训演练··············································8十四、应急组织纪律与奖惩····································9十五、附则··················································10一、目的为保障公司食品加工厂和门店的食品卫生安全，及时有效地实施急救工作，最大程度地减少项目财产损失，维护顾客和员工的生命安全，维持正常的安全生产秩序。二、依据依据国家《食品卫生法》、《餐饮企业卫生规范》等法规，以及QS、HACCP的有关标准要求制定本预案。三、范围本预案适用于我项目发生食品卫生安全事故救援工作。四、应急预案体系根据本企业管理体系及行业特点，应急预案体系包括：应急组织机构、职责、应急响应原则、应急管理秩序、现场处置方案等。五、工作原则统一领导，分级管理；安全第一，预防为主；以人为本，减少危害；快速反应，协调统一。六、生产经营单位的危害性分析1、生产经营单位概况滨州北海民营经济产业园项目部现有就餐员工100多人；项目食堂主食、菜为馒头、大米、肉类、蔬菜、鱼类。2、危险源与风险分析本项目食堂主要负责项目部所有员工就餐的食品加工店，本食堂涉及到采购、加工、储存、烹调等危险源，这些危险源一旦失去控制，所造成的危害和损失是相当巨大的。七、组织机构及职责1、应急预案体系（1）事故应急救援工作在项目部统一领导下，各有关人员分工合作，各司其职，密切配合，迅速、高效、有序开展。（2）成立事故应急总指挥部。总指挥由项目经理担任，如有特殊情况项目经理不能到位时，由安全员代理。副总指挥由安全员齐玉军担任，并负责日常工作。成员由郭庆伟、刘晓龙、程坤组成。2、应急救援总指挥部职责（1）负责组织有关部门制定应急抢救预案。（2）负责统一部署应急预案的实施工作，及紧急处理措施。（3）负责调用本项目部范围内急救用品、人员和场地占用。（4）负责组织急救人员的急救处理工作。（5）负责配合上级部门进行事故调查处理工作。（6）负责做好稳定生产秩序和中毒人员的善后及安抚工作。（7）负责组织预案的演练，培训及督导，及时对预案进行调整、修订和补充。（8）联系地点、电话联系地点：项目经理办公室；联系人：齐玉军；联系电话：138324351693、急救组职责（1）由齐玉军牵头，成员由郭庆伟、刘晓龙、程坤组成，该组成员要对事故现场、地形、工艺熟悉，对中毒人员实施紧急医疗救援。（2）采取措施防止事态扩大。（3）联系地点：安全员办公室；联系人：齐玉军；郭庆伟；联系电话18641170541：八、预防与预警1、食物卫生安全危险源预防措施。（1）选择新鲜和安全的食品。（2）彻底加热食品。（3）尽快吃掉做熟的食品。（4）妥善安全地储存食品，暂时存放热食应在60℃以上，冷食应在4℃以下。（5）熟食品要加热后方可食用。（6）避免生食与熟食接触。（7）保持加工场所的卫生，防止病从口入。（8）养成良好的个人卫生习惯。（9）预防为主，防止病从口入。