餐饮目标管理责任书.doc

餐饮部目标管理责任书 为了提高东来物业服务质量、树立品牌，也为了加强公司管理人员的工作责任心，明确管理人员的职责，提高工作效率，杜绝学校食品安全问题，确保用餐人员身心健康。现根据公司实际发展情况，经公司与管理责任人共同商讨，确定管理人员工作责任目标，并由公司总经理签署确认。 一、岗位工作执行目标要求 对学校食堂工作人员的工作检查、业务知识的培训要认真落实，明确岗位分工以及定岗定员的要求： 1、督促食堂工作人员必须严守食堂食品加工操作规范及各项卫生要求，认真履行有关管理制度，规范执行学校规章制度，在上班时间不做其他与工作无关的事，切实做好本职工作。工作人员必须具有健康证才能上岗，定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。? 2、做到严格挑选资质齐全的供应商，所购蔬菜、食油、食盐、肉类、面粉等全部实行定点采购，渠道正规，标志（QS）齐全，购物索证，如实填写购物登记，专人负责。禁止出售腐烂、变质、剩余饭菜?。 3、对厨房、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。餐具、厨具每天洗刷干净后要进行充分消毒；做好食堂防盗、防火、防潮、防尘、防虫害、防霉各项工作；要求工作人员将食用物品和非食用物品分开摆放，防止误食。严把食堂生产各个安全环节。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。 4、要求员工在个人卫生方面要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。?工作时间穿工作服，戴工作帽，并做到及时更换与清洗，衣帽上无污迹。更衣间自己的物品摆放整齐，室内卫生状况优良。 5、对食堂物品要登记造册，管理责任到人。定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。? 6、教育员工要诚恳虚心的接受校方意见，并能及时改正，确保校方满意，无投诉。与同事分工合作，关系和谐，无闹个人矛盾现象。发现问题及时反映，发现漏洞及时补缺；自觉维护学校利益。不占用公家财物或要求食品供应商夹带食物。节约水电，节约粮食，有意识地避免浪费 二、岗位职责安全管理连带责任要求 食堂财产安全以及食品安全第一责任人为餐饮部总监，第二责任人分别为餐饮部分管采购和行政的主任，第三责任人为食堂组长。如发生严重事故导致须追责责任人并要求赔偿时，第一责任人、第二责任人、第三责任人应承担公司对追责核定的赔偿款总额的50%、30%、20%。 三、岗位职责外的管理要求及行为规范 1、工作期间，要做好安全生产工作，做好自身安全防护措施，不出意外安全事故。若非因工致伤、致残或死亡，一切责任自负，与公司无关（取得相关的有力证据证明或经过相关部门检测结果为准）。 2、不得拉帮结派，搞小团体、小组织、小派别，不从公司整体利益考虑，不从全局考虑，阻挠工作执行，勾心斗角，以公谋私，破坏团结。 3、不得限制他人人身自由、搜查他人身体或侮辱、殴打他人的行为； 4、不得扣押、没收他人证件、财物的行为；不得阻碍依法执行公务的行为； 5、不得参与追索债务、采用暴力或以暴力相威胁的手段处置纠纷的行为； 6、不得侵犯个人隐私或者泄露在队员服务中获知的国家秘密、商业秘密以及客户单位明确要求保密的信息的行为； 7、不得使用监控设备侵犯他人合法权益或者个人隐私的行为； 8、不得有违反法律、行政法规的其他行为。 管理人员有上述行为之一的，由公安机关予以训诫；情节严重的，解除劳务关系，无任何赔偿处理；违反治安管理的，依法给予治安管理处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任，同时解除劳务关系，无任何赔偿处理。 本责任书一式二份，目标责任人、公司各执一份。 本人谨此声明：已认真阅读所有条款，同意接受以上约定的处罚条款！ 公司总经理（签箸）： 管理责任人签署（按手印）： 日期： 日期：