澳大利亚葡萄酒绍.pptVIP

1788年，由阿瑟. 飞利浦船长从巴西和好望角向澳大利亚引进了第一株葡萄苗。即从那个时候开始，澳大利亚有了自己的葡萄栽培和葡萄酒。 新南威尔士州的猎人谷是整个澳大利亚葡萄酒的最早酿制的地点。 澳大利亚的葡萄酒属于新世界葡萄酒。 旧世界：指欧洲的传统葡萄酒生产国家，如法国、意大利、 德国、西班牙等国家。 新世界：指除欧洲以外的其他葡萄酒生产国，包括澳大利亚、美国、南非、阿根廷、巴西、中国和加拿大等。 特点： A. 旧世界生产葡萄酒的历史悠久，葡萄栽培、酿酒工艺和产品风格都有固定的模式。酒的风格追求丰满复杂，红葡萄酒虽有清新雅致及时消费的普通佐餐酒，但更多的是高档酒，要求有很强的结构感，橡木桶陈酿等。 B. 新世界的酿酒理念更加倾向于适应市场的需求。酒的风格上大多数属于清新、淡雅型或果香型，不过分追求复杂的口感和陈酿效果。在葡萄酒管理上，充分发挥土地潜力，酿酒工艺则适应于对酒风格的要求。 旧世界 新世界 规模 以传统家族经营模式为主，相对规模不大 公司与葡萄种植的规模都比较大 工艺 比较注重传统酿造工艺 注重科技和管理 口味 以优雅型为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡 以果香型以及突出的单一葡萄品种风味为主，风格热情开放 葡萄品种 世代相传的葡萄品种 自有选择的葡萄品种 包装 注重标示产地，风格较为典雅与传统 注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃 管制 有严格法定分级制度