专题4课题3 酵母细胞的固定化 课件 (人教版选修一).ppt

山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 专题4　酶的研究与应用 基础自主梳理 核心要点突破 知能过关演练 山东水浒书业有限公司· 优化方案系列丛书 专题4　酶的研究与应用 基础自主梳理 核心要点突破 知能过关演练 返回 课题3　酵母细胞的固定化 课标领航 1．说出固定化细胞和固定化酶的作用和原理。 2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。 3．结合必修教材有关酶的性质及作用特点等分析固定化酶和固定化细胞在生产实践中的优越性。 【重点】　固定化细胞和固定化酶的作用及原理。 【难点】　固定化酵母细胞的制备。 情境导引 20世纪70年代后期出现了固定化细,胞技术。通过各种方法将细胞与一定的载,体结合，使细胞仍保持原有的生物活性，这,一过程称为细胞的固定化。固定化细胞仍,能进行正常的生长、繁殖和代谢，可以像游,离的细胞一样用于发酵生产。1976年，法国科学家首次用固定化酵母菌细胞生产啤酒和酒精。 核心要点突破 知能过关演练 课题3　酵母细胞的固定化 基础自主梳理 基础自主梳理 一、固定化酶的应用实例 1．能将葡萄糖转化为果糖的酶是________________，该酶稳定性好。 2．反应柱上的孔应满足_______无法通过，反应溶液可以自由通过。 二、固定化酶和固定化细胞技术 1．概念：利用_______或_______方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 葡萄糖异构酶 酶颗粒 物理 化学 2．方法：包括________、化学结合法和_____________。细胞多采用_________固定化，而酶多采用__________和物理吸附法固定化。 3．载体：包埋法固定化细胞常用的是___________载体材料，如明胶、琼脂糖、_________、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺。 4．优点 (1)固定化酶既能与________接触，又能与______分离，可以反复利用。 (2)固定化细胞技术制备的成本更低，操作更容易。 包埋法 物理吸附法 包埋法 化学结合 海藻酸钠 反应物 产物 微生物细胞 思考感悟? 为什么酶适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化？ 【提示】　细胞体积大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。 三、实验操作程序 1．酵母细胞的活化：向干酵母中加入_______，使其恢复正常的__________。 2．配制CaCl2溶液。 3．配制海藻酸钠溶液。在加热时要用小火或___________。 4．海藻酸钠溶液与_________混合。 5．固定化酵母细胞。 6．用固定化酵母细胞发酵：将凝胶珠加入用于发酵的_______溶液后，发现有______产生，同时有酒味散发。 蒸馏水 生活状态 间断加热 酵母细胞 葡萄糖 气泡 核心要点突破 直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种数 一种或几种 一种 一系列酶 常用载体 高岭土、皂土、硅胶、凝胶 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺 制作方法 化学结合固定化、物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要营养物质 否 否 是 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 催化反应 单一或多种 单一 一系列 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大分子、小分子) 小分子物质 缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高、耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用 成本低、操作容易 特别提醒 (1)固定化细胞使用的都是活细胞，因而为了保证其生长、增殖的需要，应该为其提供一定的营养物质。 (2)固定化细胞由于保证了细胞的完整性，因而酶的环境改变小，所以对酶的活性影响较小。 (2011年南京市高二检测)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述中，正确的是(　　) A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显 B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧 C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件 D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 【尝试解答】　__A__ 例1 【解析】　固定化酶耐受性比较好，和溶解氧没有关系；利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需要固定化酶发挥作用，不需要提供营养条件；利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类既可以作为反应底物，也可以作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。 【探规寻律】　(1)酶和细胞的固定方法容易混淆，酶分子很小，适于用化学结合法和物理吸附法固定；细胞个大，难以被吸附或结合，多采用包埋法固定。 (2)固定化细胞可以保证细胞的完整性，由于环境条件改变