碳水化合物脂肪量.pptVIP

基础代谢率（BMR）：在上述条件下测定的代谢率称为基础代谢率。 它是指：单位时间内人体所消耗的基础代谢能量。 基础代谢可根据身高体重计算体表面积，再用体表面积和基础代谢率计算基础代谢的热能消耗。 基础代谢（kJ）= 体表面积（m2）×基础代谢率（ kJ/m2·h）×24（h） 体表面积（m2）＝0.00659＊身高（cm）＋0.0126＊体重（kg）－0.1603 影响基础代谢的因素 体格的影响 体表面积大者散热多，故同等体重者瘦高体型基础代谢高于矮胖者。人体瘦体组织耗热占基础代谢的70～80％，瘦体质量大，肌肉发达者基础代谢水平高，故男性高于女性5～10％。 不同年龄、生理、病理状况 儿童孕妇较高，成人随年龄增长基础代谢水平不断下降，体育锻炼可使其下降缓慢。生病发热时基础代谢亦有改变。 环境条件 炎热或寒冷、过多摄食、精神紧张－基础代谢水平升高；禁食、饥饿、少食－降低。 尼古丁、咖啡因－升高基础代谢水平。 食物特殊动力作用 食物特殊动力作用（specific dynamic action）现称食物热效应（thermic effect of food TEF）是指人体由于摄食所引起的一种额外的热能损失。主要原因是：由于机体对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高并散发热量。 热能供给 热能供给不足，可使体力下降，对环境的适应力