⑦2011,03高校食堂食品质量安全的影响因素研究_以南京市高校食堂为例_华红娟.pdfVIP

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2017-06-16 发布于河南
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⑦2011,03高校食堂食品质量安全的影响因素研究_以南京市高校食堂为例_华红娟

( ) , ( 93 ) 2011( 3) Journal of Huazhong Agricultural University( Social Sciences E it ion) * ) ) ) 1 2 3 华红娟, 鄢涛, 曹飞 ( 1. 南京农业大学经济管理学院, 江苏南京210095; 2. 中国科学技术大学管理学院, 安徽合肥 230026; 3. 中国人民大学农业与农村发展学院, 北京 100872) H ACCP , , : 4 , , , HACCP; ; ; : F203 : A : 1008- 3456( 2011) 03- 0089- 05 , , HACCP 2008 , 431 , , , HACCP 226 , 52. 44% [ 1] , , , HACCP , [ 2] 2 000 , , , , , , , , [ 3] , ; HACCP , , , 1. , HACCP [ 4] , HACCP ( Hazar Analysis An Critical Control , Point) , , GMP HA CCP ( ) SSOP ( ) , , , , , [ 5] HACCP : 2010-08-03 * / SRT 0 / ) ) ) HACCP 0 ( 0710A28) : ( 1985- ) , , ; : E-mail: 2008206001@ njau. e u. cn 9 0 ( 93 ) [ 6] HACCP , , , , ( ) [ 7] , 3 , , ? , ? : 100%; ? , HACCP 100% ; , , 100% 20 ; , , ; , , , , 2 1 , , 2. , , , , 53 , 100 ,

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