工匠精神与师徒传承.pdfVIP

文 黃惠娟 工匠精神與師徒傳承 / 近三年，反全球化示威人士都會集結在瑞士義語區小城達沃（Davos ），向在此召開世 界經濟論壇的各國元首，嚴正抗議新的一年在全球化衝擊下，又製造出一波強過一波的失業 與不安定。示威人士從歐陸各地遠道而來，砸毀全球化象徵麥當勞（McDonald ），瑞士人卻 還是波瀾不驚，理由很簡單，瑞士至今還是歐洲失業率最低的國家之一。 距離台灣半個地球的瑞士，雖然三分之二的勞動人口並未上過大學，但是他們所創造出來的 競爭力，並不亞於擁有大學學歷的人。二○○一年瑞士平均國民所得達三萬四千美元，約合 新台幣一百二十萬元，排名全世界第四名。令人驚訝的是，前三大產值最高的製造業包括電 機電子、化工與鐘表，都不是傳統定義下的高科技產業，且其從業人員主要是由相當於台灣 的高職畢業生的技職人員所組成，最低基本工資達新台幣七萬五千元（編按︰台灣為一萬五 千八百四十元）。 傳統工匠創造瑞士競爭力 「師徒制」養成三分之二勞動力 除了求完美與耐煩細節的工作態度外，教育制度如何支援瑞士人把競爭力發揮到極致？參與 巧克力協會的十七家製造商，包括聞名於世的瑞士蓮（Lingt Sprungli ），都是引入機器大 量製造的方式，這類巧克力製造商所需人力不多；餵養更多人力的，其實是遍布於全瑞士大 大小小的巧克力工作坊（chocolate confiserie），而訓練高素質巧克力師傅的方式，就是瑞士 自中古世紀以來一脈相承的師徒制（apprenticeship）。 今年五十五歲的米歇爾．哈波（Michel Rapp），父親原來是個麵包師傅。由於巧克力利潤較 高，米歇爾．哈波遂出去拜師學藝，學成後先後在 日內瓦附近開了三家手製的巧克力店。 「 雖然現在開了三家點心店，他年輕時連廚師執照都拿過。其實他最早只是餐飲店的送貨 員。」還在英國念書趁寒假回來幫忙的女兒克莉斯蒂 （ ）說。 Christelle Rapp 從學徒制學習技能、進而取得由公會授與的證書，才能開始執業，三分之二的瑞士勞動力， 就靠這套中古時代人才訓練概念下的產物，培養終其一生的謀生技能。 經過歷史的洗禮，學徒制在一九七○年代中期進行新一波變革。加入時代概念的瑞士學徒制 ， 現在被納入瑞士的職業教育制度（vocation-education program ）的一環。 「它是一個在良好監督下的組合」」在職訓練（ ）與課堂學習 （ on-job training regular classroom ）。」 《瑞士新聞報》 （ ） 在今年二月的一份特別報導中指出。 learning Swiss News 橫跨四百種職業別，瑞士人用一種全國性的標準，設計這套具有「現代意義」的師徒制。 從最原始的麵包烘焙、廚師，到工程技師等專門技術領域，再到較為複雜的學門如建築師、商 業管理、行銷、工程師等領域，甚至到只需要一些簡單技能，如加油工、超市的結帳人員提供 一年的訓練，學徒制使成為世界勞動品質最高的國家之一。 ‧ 學徒生涯－ 實際工作經驗┼職校的理論課程 瑞士現代的學徒制概念，有點類似台灣的建教合作。簡單來講，就是上完九年義務教育後， 不想進入學術研究領域的學生，可以選擇上職業學校；而職校的上課地點，一個星期中，有 三到四天要到企業內見習，剩下的一到兩天，再回學校去上語言、數學、物理、化學等理論課 程。 以擁有三家巧克力店的米歇爾．哈波為例，目前他「旗下」每年平均有十多位實習生。清晨八 點，位於小鎮Pragins 的巧克力工作坊中，米歇爾．哈波帶領十來個實習生忙進忙出。 年紀最小的是十五歲的法國人史提夫．夏波樂 （ ）。因為姐姐就這裡實習，喜 Steve Chabrolle 歡做甜點的史提夫，中學課程還沒畢業，趁著寒假一週來此幫忙三天，每週都要翻越