龙虾到底该不该吃--培训课件.pptVIP

龙虾到底能不能吃？ 李洁欣 高级营养师 国际注册健康管理师 夏天到了，又到了喝扎啤烧烤小龙虾的季节。 大街小巷充斥着各色龙虾店！ 五香的，蒜蓉的，麻辣的。。。 好吃到根本停不下来！！！ 本报讯（记者伍伟 通讯员马遥遥）江城进入“吃虾季”，小龙虾餐馆生意火爆。前晚，武汉市中心医院消化内科一连收治了三位“瞎”吃小龙虾吃出问题的患者。 前晚11点，该院消化内科陆续收到三位腹痛吐泻的患者。27岁的吴女士下班后和几位朋友相约去吃小龙虾，自己一个人就吃了一份油焖的和一份清蒸的，吃完没过多久就出现肠胃不适、呕吐起来。30岁的陈先生和同事们一起吃油焖小龙虾，边吃边喝冰啤酒，吃到兴起就连肉带壳一起吃下，小龙虾还没吃完，陈先生就感到腹部绞痛。34岁的赵先生本身就有胆囊炎和胆结石，晚上就吃了一只油焖大虾，结果很快就腹痛难忍。 检查结果 经检查，医生诊断吴女士为急性肠胃炎，陈先生为肠痉挛、赵先生为胆囊炎、胆石症复发。医生立刻对三位患者进行消炎、解除肠胃痉挛、抑制胃酸、补液等对症治疗。三位患者症状都得到缓解，正在住院治疗。 那么，小龙虾到底能不能吃呢？ 下面是来自热心网友的评述： 小龙虾是虾还是虫？ 只有中国人吃吗？ 小龙虾重金属超标？ 小龙虾有寄生虫？ 小龙虾是虫不是虾？ 传言：小龙虾是虫不是虾，不能食用。 事实：小龙虾是十足目，腹胚亚目，鳌虾科，原鳌虾属，克氏原螯虾种，是一种如假包换的淡水虾，还和龙虾有一定的亲戚关系。 传言：小龙虾喜欢生活在污水区。 事实：小龙虾能在污水区生存，由于他们是杂食性物种，生存能力比较强，但是也不能说他们喜欢生活污水区，条件允许时候，小龙虾会选择吃新鲜的食物，主要食用水底的水槽、藻类、水生昆虫、有机碎屑等，在污水区生活纯属于被逼无奈。 传言：市场上的小龙虾全部是来自与野生的污水龙虾。 事实：洞庭湖是我国现在最大的淡水龙虾养殖基地，其中养殖小龙虾的量十分巨大，那么请问市场上的小龙虾是野生的污水虾，那这些养殖的虾都去哪里了？ 传言：小龙虾携带重金属，体内各种重金属严重超标。 事实：小龙虾能够适应各种污染环境，得益于它良好的排毒减毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。 传言：外国人不吃小龙虾，嫌小龙虾脏。 事实：小龙虾来源于美洲，美国食用小龙虾已经有近百年的历史，而且目前我国出口的小龙虾食品销往世界各地，包括丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国等。 传言：小龙虾是肺吸虫病的终身携带者，容易造成“横纹肌溶解症”。 事实：肺吸虫病的中间宿主有很多，不止小龙虾，还包括其他的虾类和蟹类，吃其他的产品同样容易导致“横纹肌溶解症”，可为什么大闸蟹还是那么多人吃，也没有患“横纹肌溶解症”，这主要是需要高温的蒸煮来灭杀囊蚴。 小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。 小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。 小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 龙虾4不吃 1、?不吃死龙虾? 2、?不吃老龙虾? 3、 不吃虾头及肠线 4、?不吃未烧熟的龙虾（在烹饪小龙虾时温度达到100摄氏度并持 续5分钟以上，即可杀死这些寄生虫。）? THE END! 谢谢！ 李洁欣 同微信号） * *