用很少油就可以做出美味的鱼香茄子,保证吃过的人都喜欢!.pdfVIP

用用很很少少油油就就可可以以做做出出美美味味的的鱼鱼香香茄茄子子，，保保证证吃吃过过的的人人都都喜喜 欢欢！！ 鱼香茄子又称余香茄子，是四 省传统的特色名菜之一。属于 菜系中比较具有代表 性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。 鱼香茄子，乃指 人用“鱼香菜” （见鱼香菜词条-实为绿薄荷）作为调料而烹制的鲜美 可口的烧茄子。”鱼香“与”余香“谐音，另一种说法是“余香茄子”。 鱼香系列的 菜，最主要的辅料是四 辣豆瓣酱。主料配以四 辣豆瓣酱加上其他调 料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代 之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。 【做法】 第一步：茄子切块，平铺在容器内，微波炉加热3分钟，备用 第二步：热锅热油放入葱花炒香后倒入茄子，油不要太多，用锅铲压一压茄子 第三步：调鱼香汁：1勺老干妈，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺醋，搅拌均匀 第四步：鱼香汁倒入锅内炒匀，加半小碗水，小火，焖4分钟 第五步：临出锅前，淋上水淀粉勾芡，汤汁更浓厚，出锅 第六步：搭配米饭，超级好吃！ 营养价值 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残 留，危害到身体的健康。 茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的 维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、 大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔 疮下血、便血、衄血等。 本文作者：格格美食