第七章 饮料产的GMP要素.pptVIP

第七章 饮料生产的GMP要素 第一节、范围及引用标准 一、饮料的定义 (GB10789-1996《软饮料的分类》) 经包装的乙醇含量小于0.5%的饮料制品 二、种类 1 碳酸饮料 在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品中二氧化碳气的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。??? 包括果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其他型。 2果汁（浆）及果汁饮料 ? 用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。 包括果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料。 ? 3 蔬菜汁及蔬菜汁饮料（品） ??? 用新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料，经加工制成的制品。 ??? 包括蔬菜汁、蔬菜汁饮料、复合果蔬汁、发酵蔬菜汁饮料、食用菌饮料、藻类饮料、蕨类饮料。 4含乳饮料（品）类 ??? 以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），经加工制成的制品。 ??? 包括配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料。 ?5植物蛋白饮料(品)类 ??? 用蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%。 包括豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料和其他植物蛋白饮料。 6、瓶