第七章 现代品与安全.pptVIP

《食品安全学》 第七章 现代食品与安全 一、转基因食品 转基因成分列为世博违禁食品 科技部已把转基因成份与病原体、有毒有害物质，并列为危害生命健康的三大违禁食品。 并开发研制出了专门检测手段，严防参加世博会的外国人误食转基因食品。 拿未来赌明天 从理论上说,每一种释放到开放环境中的转基因生物都会对生态系统安全构成潜在威胁。对某些繁殖更快、生长迁徙能力更强的转基因产品所产生的影响很难评估。 更值得担忧的是,目前的科技水平还不能完全确定转移的基因在受体遗传背景中的全部表达情况,对“基因逃逸”的控制能力也很有限。 而“基因”具有强大的增殖能力,一旦发生由转基因产品所造成的“基因污染”,将可能不可逆转和无法控制。有些专家认为,由“基因污染”形成的超级生物一旦进入环境,就会像魔鬼从“潘多拉魔瓶”中放出来一样,危害难以预估。在这个意义上,“基因污染”给人类安全带来的灾难要比石油化学品污染更加可怕。 植物转基因示意图 动物转基因示意图 1、转基因与转基因食品 转基因食品（Genetically Modified Food，GMF） 是指利用基因工程（转基因）技术在物种基因组中嵌入了（非同种）外源基因的食品，包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。 转基因作为一种新兴的生物技术手段，它的不成熟和不确定性，必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。 1. 安全广受质疑，却加速了