【澳洲留学】墨尔本的餐桌.pdf

官网 【澳洲留学】墨尔本的餐桌 如果从食材的角度来评估，澳洲真是一个被宠坏了的孩子。得益于这片广袤大陆的丰厚和肥沃，从各 种肉类、奶制品到田园蔬菜、瓜果是吃在嘴里、笑在脸上的自然与甜美。 同时精英社会对于美酒美食的认真与严肃，使得澳洲的很多酒庄、餐厅经营的如同博物馆、美术馆， 提供的食物也好似可以吃的艺术品。 而对饥饿没有什么嘉奖可以高过美酒美食，好的食材加上好的厨师就是一种无敌诱惑。 与地中海东岸那片几个世纪都纠缠不清的复杂地区相比，这片大陆才真像是流淌着 “奶与蜜”的迦南 美地。 澳洲的红酒正在崛起，已经成为红酒新世界的一极，而墨尔本的莫宁顿半岛（MorningtonPeninsula） 和雅拉河谷（YarraValley）正是墨尔本的餐桌之源。 莫宁顿半岛上有102家和雅拉河谷有85家，合计大小有近200家酒庄。这两个好地方距离墨尔本市区 驱车1小时不到的距离，非常适合周末消闲度假。 官网 DominiquePortet酒庄 虽然澳洲的酒被归为新世界内，但有些酒庄酿酒的家学并不短暂。这其中最有来头的是位于雅拉河谷 地的法裔DominiquePortet酒庄，DominiquePortet就是酒庄庄主，年近70岁了，我们一行小年轻亲切的叫 他Dominique老爹。Portet家族十代人都在从事酿制红酒，DominiquePortet的父亲AndrePortet 曾是法国 波尔多名庄拉菲的酿酒师，在拉菲工作了20年，Dominique本人也随着父亲在拉菲酒庄工作了几年。 官网 1972年，他跟随哥哥Bernard去了美国加州NAPAValley。哥哥BernardPortet在酒届同样赫赫有名，他 在NAPAValley 的故事是这样的。 1970年美国酒商JohnGoelet （法国波尔多著名家族——Guestier家族的直系继承人）和酿酒师Bernard Portet （父亲Portet先生曾任波尔多一级名庄拉菲古堡的技术总监）开始，两人历时两年，踏遍了五大洲， 在全球范围内探寻最适合法国葡萄品种生长以及酿酒的理想地区，两人最终选定美国加州纳帕谷鹿跃产区， 尤其是BernardPortet，几乎对于此地是一见钟情。 他们共同合作创立了克罗杜维尔酒庄 （ClosDuVal）。1976年，由英国酒商StevenSpurrier组织的巴黎 盲品会上，克罗杜维尔酒庄所生产的葡萄酒成为参赛酒款之一，凭借着1972年份的 “ClosDuValCabernet Sauvignon ”取得了不错的成绩。 Dominique老爹一直跟在哥哥身边，在ClosduVal酒庄工作了三年，1975年他来到澳洲，独立开始自己 的红酒事业，他在西部维多利亚成立了Taltarniwinery，在塔斯马尼亚创立了CloverHill。 其在雅拉河谷酒庄把名字使用在红酒上的历史并不长，但却是家族中第一个有勇气开创此举的，他的 儿子Ben 自称家族酿酒的TenMan。 官网 Dominique老爹用自己和父亲的名字ANDRE为酒庄最好出品(2008年的ShirazCabernetSauvignon)做背 书，我们每人都买了一瓶，155澳刀哦！ Dominique老爹是一个闲不住的酿酒师，酒庄每年2万箱的出品在他看来有点少，他也经常往中国跑， 不仅仅这里对澳洲红酒是一个大市场，他正在考察是否可在中国开酒庄的可能性。 美酒必然配有美食，这家餐厅的独特之处就在于这座建筑的不同凡响，城堡一样的围墙中那扇暗色的 门应人而自动缓开，远观犹如悬疑电影拉开序幕。进门去视野开阔感觉厚重，望去一片落地窗，窗外是开 阔的谷地，有成片葡萄园、绿地和一汪小湖水，远处有小山起伏；厚重的是色调偏暗沉稳庄重，高高的壁 炉直通天花板。整个建筑线条简洁却大气磅礴，话说这是想开餐厅啊还是经营博物馆啊？ Dominique老爹和儿子BenPortet 官网