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跨文化交际中的餐桌礼仪差异 杨 洁 (渭南职业技术学院，陕西渭南714000) 摘要：当今世界，随着经济的全球化。国际商贸活 正对主席台的桌子．以显示对他们的尊重。 动的日益频繁，跨国交际日益增多．中西方辛L4a．文化的差 西餐中一般使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊 异更是越发显露。本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌 卑以距离主桌的位置远近而定．越靠右的桌次越尊贵；在 礼仪进行比较，旨在更深了解中西餐桌礼仪差异。以便顺 同一桌上。越靠近主人的位置越尊贵。 利地实现跨文化交际。 2．餐具使用的礼仪差异 关键词：跨文化交际餐桌礼仪差异 (1)中餐餐具的摆放和使用方法 ①筷子。中餐最重要的餐具是筷子。餐前筷子一定要 一、引言 整齐地放在饭碗的右侧，餐后一定要整齐地并列放在饭 中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千 碗的正中。 年文明的民族。西方社会，经过中世纪的黑暗。最终迎来 ②勺子。勺子主要是用来喝汤的。有时也可以用来取 了文艺复兴．并孕育了资本主义和现代文明。由于形成礼 形状比较小的菜，比如花生米或松仁玉米等。用勺子取食 仪的重要根源的不同，世界上不同地区的人们遵守着各 物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。 不相同的礼仪。中西方有着截然不同的礼仪文化。当今世 (④盘子。盘子主要用来盛食物的，根据所盛食物的多 界，随着经济的全球化，国际商贸活动的日益频繁，跨文 少和形状不问而大小形状各异。中式的盘子各式各样．有 化交际成为每个民族生活中不叮缺少的部分。在一些国 大一点的冷盘，专门用于拼凉菜；有鱼盘，其形态细长，用 际商务谈判中。中国代表和对象国代表频频会有会餐的 来盛鱼；有稍微小一点的盘子，为食碟，一般放在碗的左 必要。我们在日常工作和学习中，也会受到外国友人的邀 边，用来暂放从公用菜盘哩取来享用的菜肴。 请去一同进餐。本文通过对中国餐桌礼仪和西方餐桌礼 ④水杯。水杯主要用来盛放茶水、汽水、果汁等饮料。 仪进行比较，旨在更深了解中西餐桌礼仪差异。以便顺利 陶瓷质地的一般用来盛放茶水。玻璃质地的可用于盛放 地实现跨文化交际。 饮料、果汁。 二、从中西餐桌礼仪的差异看中西文化冲突 (2)西餐餐具的摆放和使用方法 (一)中西宴客观念的差异 ①餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居于中间． 易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进 左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐 行了精妙阐释：中国文化的思想内核是“群体意识”，两方 具靠右，其余用具酌情摆放。 文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客 餐具的取用应由外及内，切用时左手拿叉右手拿刀， 吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒。中国文化则认为个 边切边用；也可右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手 人的意志必须服从群体的共同意志．中国人请客吃饭．重 拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子．用叉子把食物送到 在饭菜本身．宴席上的酒菜一定要丰富多彩。 嘴里，而不要把盘碗端起来食用。 西方人的饮食观念不同于中国人。林语堂先生说： ②餐具的使用方法。I刀叉的使用原则：使用刀叉进 “英美人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料，只要他