第五章 食品质标准.pptVIP

食品质量标准 了解国内外有关食品标准和标准化的基本情况和发展动态 掌握编制标准和贯彻实施标准的原则和方法 掌握查询获取国内外食品标准文献的方法 (1)法律法规对生产者的要求 (2)市场经济发展的需要 (3)企业标准化的作用 (1)法律法规对生产者的要求 a、禁止无标生产 无文本、未备案、无相关标准、到期未复审 (2)市场经济发展的需要 a、产品质量的要求是不断发展提高的 遮体、保暖 美观、新颖 舒适、无害 (2)市场经济发展的需要 c、与国际接轨需要有统一的标准 WTO/TBT的5个正当目标 ——国家安全 ——防止欺诈 ——保护人身健康和安全 ——保护动植物生命健康 ——保护环境 国际贸易中的技术壁垒 何谓标准？ 通俗说它就是一种游戏规则，谁掌握了标准的制定权，谁的技术成为标准，谁就掌握了市场的主动权。 标准影响的是一个产业，甚至是一个国家的竞争力。 “三流的企业卖产品，二流的企业卖技术，一流的企业卖专利，超一流的企业卖标准。” (3)企业标准化的作用 a、是组织现代化生产的重要手段和必要条件 速度加快 质量提高 生产连续性和节奏性 我国标准化工作的两大问题： —标准水平落后， —标准化管理落后， 是当前我国标准化工作的突出矛盾。 1 概述 标准及标准化 1 概述 标准定义的5个含义 1 概述 标准化的定义 1 概述 按标准级别分类：国际标准、国家标准、地方