篇名从鲜芋仙看连锁加盟企业的经营哲学.PDFVIP

篇名： 從鮮芋仙看連鎖加盟企業的 經營哲學 作者： 廖依凡。私立達人女中。二年樂班 指導老師： 賴秋萍老師 1 頁 ，共7 頁 PDF created with pdfFactory Pro trial version 前言 一顆顆四平方公分大小的芋圓，排成兩個中山足球場，這是2007 年才成立的鮮芋仙， 一年賣出的芋圓量。2007 年一月，在板橋裕民街夜市旁初試啼聲的鮮芋仙，不到兩年， 竟在北區已累積了九十家店、中南部也有三十家；反觀台灣連鎖暨加盟協會最新數字顯 示，2007 年連鎖業平均店數是七．四％的負成長。一碗五十元的芋圓仙草甜品，如何在 不景氣中一支獨秀成長？本研究擬以休閒國聯集團過去的經驗談 ，與現經營鮮芋仙的作 法相結合，大略整理出連鎖加盟企業的經營哲學。 貳 正文 一、發展歷程 休閒國聯集團董事長傅信欽將親大哥大姊在苗栗經營古早味甜品 與傅信欽的連鎖加盟 專業做結合 ，打造「鮮芋仙」的品牌 ，希望讓更多人可以品嘗新鮮美味的甜品。「原本 想要取名為「兩個老大」，但是感覺有點江湖味 ，所以，思考產品是新「鮮」「芋」圓遇 到「仙」草，最後就叫「鮮芋仙」。」（註一） 二、成功秘訣 01. 從台北發跡 台灣的加盟連鎖總部半數以上都從台中發跡（如休閒小站……等）。比較台中與台北發展 加盟連鎖的差異，台北都會的消費人口數多 ，消費能力也較中南部強，加盟總部在掌握 營運模式後 ，反而能享有比較高的能見度。雖然 ，台北都會的租金與人事成本較中南部 高 ，但人潮就是錢潮，只要立地選擇正確 ，台北 的平均營收反而較中南部高 ，故整體 2 頁 ，共7 頁 PDF created with pdfFactory Pro trial version 換算下來 ，租金與人事占比不會比中南部高。 02.完整市調 A. 測試調整 經營連鎖店與開特色 不同，特色店可以一意孤行、堅持己見，以強烈的風格形成特色 ， 但發展連鎖 新品牌時，不能只是「跟著感覺走」，而應進入市場測試接受度並深入了解 消費者喜好。有了完整的市調作依據後 ，才能在正式進入市場後的腳步踏得更穩。 「會做不代表會被市場接受，好吃不代表能發展連鎖」（註一）「傅信欽指出 ，鮮芋仙 的問市 ，雖然起源於自己大姊大哥原本就作得非常好吃拿手的仙草、芋圓甜品 ，但離商 品化、連鎖化經營，還是經過一大段的測試調整階段。」〈註六〉在決定新創品牌並以 台灣古早味甜品發展加盟連鎖 ，商品就先 「經過公司內部同仁不斷試吃調整口味，而 且包括如何包裝、訂價等 ，都先作過同仁問卷調查，把仙草、芋圓的Ｑ度、甜度等都調 到公司內部同事都覺得非常滿意之後，才考慮上檯面開門市銷售。」（註三）而後在 2007 年1 月先在板橋站裕民街小夜市附近租下了一家三角窗 面，以「 後廠」的 方式試營運。為期半年的時間每天在這家 裡發放問卷 ，以了解消費者對口味、價格與 材料的意見，並審慎地參酌消費者對第一家門市的意見作了一些調整 ，直到半年後，才 在台北市通化街開了 二家門市。