高二化学《糖类》学案1人教版.docVIP

高二化学《糖类》学案1人教版 高二化学《糖类》学案1人教版 糖类（1） 教学目标： 1．了解糖类的定义和简单分类，了解葡萄糖和果糖的结构特点。 2．根据葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖典型的化学性质。 过程与方法：运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。 情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的能力，体验科学探究大的乐趣。 教学重点：糖类的概念 教学难点：葡萄糖的结构与性质 教学过程： 引入]什么是糖?哪些物质属于糖? 讲]糖类在以前叫做碳水化合物,曾经用一个通式来表示:(2);这是因为在最初发现的糖类都是有、、三种元素组成,并且分子中的原子和原子的个数比恰好是2:1.当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物.现在还一直在沿用这种叫法, 第二节糖类() 1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 讲］从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 讲]糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。 讲］根据能否水解以及水解后的产物，糖可分为单糖、低聚糖(二糖)和多糖 2、糖的分类:单糖低聚糖多糖 过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖. 一、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖 （1）物理性质与结构: 物理性质:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜) 分子式:6126(180)最简式:2(30)结构简式: 演示实验］实验4-1 1、在一支洁净的试管中配制2的银氨溶液，加入110%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3-5分钟，观察并记录实验现象。 2、在试管中加入210%溶液，滴加5%4溶液5滴，再加入210%的葡萄糖溶液，加热。观察并记录实验现象。 讲］葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可以发生氧化、加成、酯化等反应。 （2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应:2-()4-+2(3)2]＋+2-2-()4--+4＋+2↓+2+33　 与新制()2作用---斐林反应 2-()4-+2()22-()4-+2+2　 思考]实验成功的关键？ 强调]银氨溶液配置方法、水浴加热；配置新制()2悬浊液注意问题。 讲]葡萄糖是人体内的重要能源物质，我们来看一下葡萄糖是怎样转化为能量的？ ②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸) 6126（）+62()→62()+62() ③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 （3）制法:淀粉催化(硫酸)水解 (6105)+26126　 （4）用途:营养物质: 6126()+62()62()+62()+2804 医疗糖果制镜和热水瓶胆镀银。 讲]还有一种单糖跟葡萄糖是同分异构体—果糖，它是最甜的糖，广泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那样含有醛基，果糖是一种多羟基酮，结构简式为 2 结构简式：2-----2(多羟基酮)。 讲］分子式:6126(与葡萄糖同分异构)式量180存在水果蜂蜜比蔗糖甜纯净的果糖是白色晶体,通常是粘稠的液体,易溶于水。果糖是最甜的糖。 科学探究]果糖是否也像葡萄糖一样具有还原性，能发生银镜反应呢？ 实验结论］能发生银镜反应 讲］碱性条件果糖分子结构异构化。果糖分子具有酮羰基，但在碱性条件下易转化为烯二醇中间体，它可异构化为醛式，所以果糖也易被弱氧化剂氧化。 投影］ 讲］果糖在酸性条件下不能发生异构化，不能自动由酮式转变为醛式，所以果糖不被溴水氧化而褪色。 小结］果糖分子中含有醛基和醇羟基，能发生加成、酯化反应。由于多个羟基对酮基的影响，使果糖能发生银镜反应和被新制的()2氧化。 3、其他单糖---核糖： 2----(核糖)、2---2-(脱氧核糖) 阅读]科学视野---手性碳原子 小结］手性分子的两种构型，在生理活性等方面有很大差别。能够通过化学反应获得手性分子的一种构型称为不对称合成，无论是在理论上还是生产上都具有极其重要的意义。 板书设计： 第二节糖类() 1、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 2、糖的分类:单糖低聚糖多糖 一、葡萄糖()与果糖() 1、葡萄糖 （1）物理性质与结构:白色晶体溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁甜味水果蜂蜜)，分子式:6126(180)最简式:2(30)结构简式: （2）化学性质: ①还原反应: 银镜反应: 与新制()2作用---斐林反应 ②与氧气反应(有氧呼吸和无氧呼吸) ③.酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙