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【美食DIY】原创冰皮月饼DIY详细图解 参考比例 冰皮月饼皮和馅料的比例是3:2(冰皮月饼粉和水揉成的皮是两倍的量)35g    皮20g：馅料15g50g    皮30g：馅料20g63g    皮38g：馅料25g75g    皮45g：馅料30g100g   皮60g：馅料40g125g   皮75g：馅料50g 材料清单：卡罗冰皮月饼粉250g  白油25g 蒸馏水250g 奶黄馅 250g 色拉油少许 模具：按压月饼模50g菊花图案1.洗干净盘子，擦干水分放在电子称，调零；2.加入卡罗冰皮月饼粉250g；3.再加入蒸馏水（冷水）250g；4.顺时针搅拌，刚开始有点困难，慢慢搅拌；5.搅拌到看不到水分的时候，慢慢加入白油，一共加入25g（其实量不是很重要的，加到你觉得质感顺滑就好）；6.最后带上手套用手搅拌几下，直到感觉顺滑无颗粒就可以的。7.铺平冰皮盖上保鲜膜放冰箱松弛1小时后就可以拿出来备用；8.像包汤丸一样，铺平冰皮（约20g），中间取奶黄馅料约30g。 9.像汤丸一样包起来，尽量做到皮薄不露馅啊；10. 模具比较粘的，造型不好看，小建议：用硅胶刷扫点色拉油（可以用熟的玉米油代替）涂在按压月饼模具内壁；11.把裹好馅料的“汤丸”放进模具内，按紧一下一下空隙；12.模具手柄往下慢慢按压下来，很漂亮的冰皮月饼就做成了。13.装进礼品盒，送礼自用很适合。省钱又有心思。老公说赞老婆很能干，太有幸福感了！ 馅料汇总 绿豆馅料： 脱皮绿豆半斤左右，牛油小块（我用了60克左右），卡夫芝士粉或者是卡夫芝士适量，麦芽糖一大勺。 做法： 1、先把脱皮绿豆洗净用清水浸泡半小时以上，有时间的话也可泡上两小时，泡的时间 长，蒸制的时间就短。我只泡了半小时，捞起后放容器里，加水高出绿豆面3CM，隔水蒸，高压50分钟。取出后都成绿豆泥了，呵呵，再把绿豆泥过筛，当时看着都成泥状了，犹豫要不要偷懒不过滤了，思想斗争那个激烈呀，最后，用心成就美食占了上风。过滤这一步是较费事，实在不好过时，可适当用点清水，就好弄了。 2、过滤好的绿豆糊糊看着就是细腻，口感上也一定很棒，所以再三啰嗦，过滤的工作较为枯燥，但不要为了省这点功夫，让最后的成品大打折扣哈，可以边做事边听音乐呀，心情愉快才能做出美味的食物。 3、平底不沾锅中火烧热后，放入60克黄油（这个量根据自己喜欢来放），喜欢看黄油慢慢溶化并散发出浓浓的香味。 4、把过滤好的绿豆糊倒入锅里翻炒，又一个枯燥机械的动作开始 5、不停的翻炒翻炒再翻炒，心里想着，它一定是非常美味，家人朋友吃着也会感受那份关怀和幸福，脸上也不觉笑意盈盈。 6、我炒呀炒，翻呀翻，慢慢的，水汽蒸发掉了大部份，馅料变干了，这时可以加上一勺白糖，糖不要一次加足，最好是边尝边加，低糖的味道更好。 7、白糖炒匀后，再加入一大勺麦芽糖，再翻炒均匀 8、然后再加入适量卡夫芝士粉，建议边尝边加，找到最适合自己的口味。 9、加入糖和芝士粉后，馅料又变稀了，再接着翻炒翻炒再翻炒，最后油炒出来，馅料干成团了就可以熄火铲出来放凉后备用。馅料炒制的程度可以自己掌握，一般放凉后会比刚炒好热馅要稍干些，一定要等馅凉了再包哈，最好是冷藏两小时以上更好包。建议初学者还是炒稍干些好，容易包。 香芋馅： 香芋1个、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯 馅料制作： 1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透； 2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状； 3、、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用 彩色冰皮月饼制作方法: 将晾凉的面揉匀，然后分成6份，留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果粉揉匀，做成6色面团，就可进行包馅。 紫薯馅： 紫薯 500g 、澄粉 10g 、鲜奶油100g 、幼糖 适量 1. 把紫薯洗清洁 2. 放水中煮滚后转中火煮至软透 3. 稍凉后把外壳剥掉 4. 随意滴把它弄成碎碎的 5. 紫薯碎放入机中倒下鲜奶油 6. 搅拌后成棉棉柔滑的紫薯泥 7. 把紫薯泥放入不粘锅中用 8. 交替放下少许沙拉油和白糖 9. 倒下澄粉快速不停滴翻炒， 小火慢慢翻炒 炒至水份略为收干 一边用铲子把澄粉压散 10. 炒至水份收干即可。（不要太干了，不然包馅时就不棉质咯） 完成！