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《秸秆四季栽培食用菌指南》 原种、栽培种的制作技术 一、原种、栽培种培养基的制作方法 原种、栽培种培养基的制作方法大体相同。 ’ (一)培养基常用配方。 ‘ 1．棉子壳培养基 棉子壳88％，麸皮或米糠10％，碳酸钙2％，料水比1：(1.2—1.4)。 2．甘蔗渣培养基 甘蔗渣79％，麸皮或米糠20％，碳酸钙1％，料水比1：(1.1—1.3)。 3．稻草培养基 干稻草78％，麸皮或米糠20％，蔗糖1％，碳酸钙1％，料水比1：(1.3—1.5)。 4．玉米芯培养基 玉米芯78％，鼓皮20％，蔗糖1％，石膏粉1％，料水比1：(1.3—1．5) 5．谷粒培养基 谷粒(小麦、大麦、燕麦、高粱、玉米、谷子等)98％，碳酸钙1％，蔗糖1％，含水量50％—55％。 6．粪竿培养基 于粪草如％，款皮或米糠8％，蔗糖1％，碳酸钙1％，含水量62％。 近年来，生产上除银耳、金耳外，原种培养基多采用谷粒培养基。 (二)培养基制作方法 1．原料的预处理 稻草、玉米芯、谷粒、粪草用前均应进行处理。稻草切成2—3厘米长的小段，浸于水中24小时，捞出沥至不滴水(含水量约65％)；玉米芯先碾碎成花生米大小，然后置于pH值为10—11的石灰水中浸泡12小时，捞出用清水冲洗并沥至不滴水；谷粒先放入水中浸泡(浸水时间因气温而异，一般气温高时浸16小时，气温低时浸24小时)，然后捞出置沸水锅中煮沸15—20分(以谷粒煮至透心又不破皮为度)，煮好后捞出沥去多余水分；粪草则是将稻草、干粪按6：4的比例堆积发酵15—20天(这期间翻堆2—3次)，发酵后将其晒干备用。 2．称量配制 按配方称取原料，先将易溶物质溶形量水中，再将其他不易溶的物质进行混合，拌匀后将二者搅拌在一起，要求充分拌均匀，干湿—致；含水适中(使培养料的含水量达到60％—65％)。 3．装瓶(装袋) 原种多采用瓶装。装瓶前必须将空瓶洗干净，并且要晾干。分装棉子壳、甘蔗渣、玉米芯、稻草培养基时，边装边震动，并用木棒压紧，使装入的培养基上下均匀一致，当装至瓶肩时，用扁钩将料面压平，并用圆锥形捣木在培养基中问扎1个洞(接种后有利于菌丝沿洞穴向下蔓延)，然后用清水将瓶口内外及瓶身外鼓附的培养基洗干净，塞上棉塞(棉塞要求松紧适度，塞入瓶内的长度要求棉塞内不触料，外不开花)。分装谷粒培养基只需将谷粒装至瓶肩，稍震动几下瓶身即可，然后用干布将瓶口内壁抹干净，塞上棉塞，即可装锅灭菌。分装粪草培养基，要求装入的培养基上紧下松，外紧内松，且紧不可有层叠印，松不能见蜂窝眼。 栽培种多用塑料袋作为容器，塑料袋有聚丙烯塑料袋和高密度低压聚乙烯塑料袋。装袋要求上下松紧一致，袋口擦净后套上塑料环，用棉花塞住袋口，最外层裹上一层牛皮纸，以防棉塞在灭菌时受潮。 4. 灭菌 原种采用高压蒸汽灭菌, 栽培种用聚丙烯塑料袋装的采用高压蒸汽灭菌，用聚乙烯塑料袋装的采用常压蒸汽灭菌。 灭菌所需时间应根据灭菌方法和培养基原料而定。高压灭菌，当压力达到0．137兆帕时，以棉子壳、甘蔗渣、玉米芯为主料的培养基保持60—90分，粪草培养基保持120分，谷粒培养基保持120分。常压灭菌，在100℃的温度下，以棉子壳、甘蔗渣、稻草、玉米芯为主料的培养基需保持10—12小时，粪草、谷粒培养基需保持12—14小时。一般停火后再闷2—3小时趁热（温度不低于60℃）出锅。 5．冷却 培养基灭菌完毕出锅后，应放在冷却室内进行冷却，准备接种。 原种是由母种扩接而成，用于扩接栽培种。接种前，首先要检查母种是否被杂菌污染或老化，标签有无错误。污染杂菌或老化的和无标签或标签不清的菌种，决不能使用；如果母种在冰箱中保藏超过3个月，则应转管培养后使用，以便提高扩接成功率。 接种时先将原种料瓶(温度降至28℃，瓶外壁擦干净)、母种、接种用具等放入经药物熏蒸消毒的接种箱，再用紫外线灯照射。接种箱经消毒后，双手伸入箱内，用75％酒精棉球擦拭双手、瓶壁、接种工具等进行消毒。待一切准备工作做好后开始进行原种的扩接，一般单一型菌丝类1管母种可转接4～6瓶原种，混合型菌丝类1管母种则仅可转接1～2瓶原种。 现将单一型菌丝类和混合型菌丝类原种的制作方法分别介绍如下。 (一)单一型菌丝类原种的扩接 在接种箱内无菌操作进行接种，先将母种放在接种架上，再将酒精灯点燃，然后将接种刀在酒精灯火焰上灼烧，稍冷却后迅速伸入拔掉棉塞的母种试管内，将母种斜面切成4～5个小块(斜面上端1厘米左右的菌丝一般弃之不用)。用左手拿取料瓶，对准酒精灯火焰，用右手拔掉料瓶的棉塞，同时拿起经灼烧灭菌并稍加冷却的接种针，伸入母种试管，挑取菌块，在酒精灯火焰上方的无菌区将其迅速接入料瓶，塞上棉塞。这