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舌尖上的享受！羊肉的各种家常做法 瘦相间的羊肉串，香气四溢的烤羊腿，鲜美肉嫩的涮羊肉...在这个季节里吃羊肉，是 再舒服不过的事；觉得羊肉腥味太大的童鞋，可以先用酒和葱姜蒜处理好，然后就可以放开 大吃了。特别是涮羊肉火锅，冬天吃最来劲儿啦，一定要学几招！ 一、滋补羊肉汤 【食材】：500g 羊肉、适量葱、适量姜、适量枸杞、适量山楂、适量盐 【做法】： 1)羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水。 2)羊肉切块，继续浸泡十分钟。 3)控干水分。 4)砂锅放水，将羊肉块放入其中。 5)水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。 6)放入山楂、枸杞、核桃。 （提前洗净） 7)小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。 8)出锅装盘即可。 二、羊肉串 1 【食材】：200g 羊肉、10g 生抽、适量盐、适量食盐、适量辣椒粉、适量孜然粉 【做法】： 1)将羊肉清洗干净，撕去薄膜 2)用刀将羊肉切成0.3 公分薄厚的肉片 3)将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中 4)接着放入 1/2 小勺的辣椒粉 5)用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5 分钟 6)取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质） 7)把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2 小块肥羊肉 8)把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2 分钟，取出后将盘底的 汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30 秒取出 9)食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了 三、葱爆羊肉 2 【食材】：400g 新鲜羊肉、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量胡椒粉、适量姜、200g 葱白、适量红辣椒、一勺料酒、一勺老抽、一勺陈醋 【做法】： 1)羊肉 大片（在冰箱中冷藏后容易切）用料酒、胡椒粉、姜片，老抽腌1 小时。 2)葱白 滚刀块，姜切片、红辣椒斜 小段。 3)火上架锅大火烧至锅滚热，放入油烧至冒烟然后放入羊肉片、辣椒段大火翻炒。 4)加入孜然粉、精盐快速翻炒。 5)放入葱白段、翻炒均匀后沿锅边烹入醋，出锅 四、红烧羊排 【食材】：750g 羊排、1根胡萝卜、1 个土豆、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适 量糖、2 个八角、1 个草果、1 片香叶、适量小茴香、适量酱油、适量料酒 【做法】： 1)准备羊排 2)胡萝卜、土豆、八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中 3)胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片 4)将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出 5)热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒 6)调入酱油、盐、料酒翻炒均匀 7)放入葱、姜和调料盒 8)加适量清水 9)烧开后，转火烧至八成熟，再放入胡萝卜、土豆 3 10)烧到胡萝卜、土豆软烂即可 、孜然羊肉胡萝 卜焖米饭 【食材】：300g 新鲜羊肉、500g 大米、适量油、适量盐、适量大葱、适量生姜、适量 胡萝卜、适量胡椒粉、适量孜然粉 【做法】： 1)羊肉洗净， 小块。 2)葱 段、姜切片、胡萝卜 小丁 3)锅内加水放入葱姜 4)水开后放入 好的羊肉大火煮开 5)等羊肉变白色捞出备用 6)炒锅内加少许油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒 7)锅内加水，放入胡萝 卜丁根据个人喜好放孜然粉、精盐大火煮开 8)把锅内肉汤倒入电饭锅 9)把淘洗好的米倒入电锅，按照正常焖米饭的过程进行即可 4 六、大葱羊肉锅贴 【食材】：500g 羊肉、600g 饺子皮、250g 大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、 适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油 【做法】： 1)准备好食材 2)羊肉洗净剁碎 3)放姜末，盐，糖，鸡精 4)放料酒，鲜抽，