儿童营养学专题—培训课件.ppt

第五专题 均衡是营养的最高境界 试想一下，既然我们现在吃的好，穿的好，为什么疾病反而越来越多？为什么现代医疗技术越来越发达，疾病反而越来越多？为什么许多研究高血压的医生，自己反而是高血压患者？为什么许多研究糖尿病的医生，自己反而是糖尿病患者？古代大多数人风餐露宿，吃的野菜，睡在野外，但没有什么疾病？很多人一辈子都不明白，自己好像吃的不比别人差，为什么身体还是有问题？所以说，吃得好不等于身体好，好吃的不等于对身体有用的，最好吃的东西往往最容易致人于死地。 二、营养不均衡是造成疾病的根本原因 人体是由无数个细胞构成的，细胞生病，人就生病。细胞为什么会生病呢？因为细胞没有全面均衡地得到食物中六类营养素的滋养。你偏食挑食了，你只吃你 喜欢吃的食物，你注重了食物的口味，而没有注重食物中的营养素。 第五专题 均衡是营养的最高境界 第五专题 均衡是营养的最高境界 造成营养不均衡的原因有哪些？ 1、天然食物少之又少 2、烹饪加工复杂多种 3、垃圾食品泛滥成灾 4、不良习惯伴随一生 5、不均结构天天如也 6、错误观念根深蒂固 知识链接 1.什么是绿色食品？ 绿色食品指的是遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产的，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标无污染的安全、优质、营养的食品。 知识链接 绿色食品必须具备以下条件： A产品或产品原料产地必须后符合绿色食品生态环境质量标准。没有工厂直接污染、水域上游等。 B农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作过程。农药、肥料、兽药、食品添加剂等的使用必须符合相关规定。 C产品必须符合绿色食品产品标准。 D产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。绿色食品分为A级和AA级。 知识链接 2.什么是无公害食品？ 无公害食品是指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由有关部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 知识链接 3.什么是转基因食品？ 转基因食品是指利用生物技术，将某些生物的基因分离出来，经过某种改造，转移到其它物种中去，使他具有某种特殊的功能而生产或者加工的食品。 知识链接 转基因可以减少农作物生长过程中农药的使用，避免环境污染；增加农作物的产量和生长速度，节约成本，降低食物的价格等。 美国是转基因h食品最多的国家，60%以上的加工食品含有转基因成分，90%以上的大豆、50%的玉米、小麦是转基因的。 世界卫生组织告诉我们，健康的四大要素是均衡的营养、适量的运动、充足的睡眠和乐观的心态。美国自然医学会称之为“板凳理论”。在这四大要素中，最关键的就是均衡的营养。 第五专题 均衡是营养的最高境界 第五专题 均衡是营养的最高境界 因为只有做到均衡的营养，才能保证充足的睡眠；只有做到均衡的营养，才能保持乐观的心态；只有做到均衡的营养，才能耐受一定的运动量。反过来说，充足的睡眠、适量的运动和乐观的心态都是为了保证营养素的吸收和利用，你睡不好，肯定吃不好；你不运动，食欲也不会太好；你心情不好，什么食物你也不想吃。所以，获取健康最根本的要素是均衡的营养。均衡的营养是根本，是基础，是关键，是前提。 所以说，营养能决定你的思想、行为与感受。你是忧郁还是快乐，你是漂亮还是丑陋，你是年轻还是衰老，你是得意还是苦恼，你是充满活力还是无精打采，你是人还是鬼，都与你每天的营养是否均衡有关。均衡的营养是健康的第一要素。 第五专题 均衡是营养的最高境界 三、如何才能保持均衡的营养 中国营养学会于1997年4月10日颁布了《中国居民平衡膳食宝塔》，人称生命金字塔。宝塔共分五层，越往上吃得越少。从底层到顶层，食物的量越来越少。 第五专题 均衡是营养的最高境界 第一层：谷类和薯类，提供碳水化合物。谷类是面粉、大米、小米、老玉米、小麦、燕麦、高粱等总称；薯类包括白薯、红薯（也称地瓜、山芋）、山药、土豆等总称。谷类和薯类要吃未精制加工的，没有经过碾碎、剥垄、脱皮等精加工的过程。未精制加工的食物也叫粗粮。一日三餐都要适量吃，能够保证每天的能量来源。 第五专题 均衡是营养的最高境界 第二层：水果和蔬菜类，提供维生素、矿物质、纤维素和植物化学因子。健康人的体液呈弱碱性，蔬菜呈弱碱性，水果的表皮也呈弱碱性，可以中和酸性，保持人体酸碱度的平衡。另外，蔬菜和水果还含有多种维生素、矿物质、有机酸等，可以预防和减少癌症的发病率。 第五专题 均衡是营养的最高境界 凡是健康国家，水果和蔬菜的消耗量最大。正常人每天的蔬菜量要有1斤左右。水果和蔬菜要吃新鲜时令的，反季节的不要吃；凡市面上有的都要吃，能生吃的尽量生吃。吃时不去皮，因为很多矿物质及维生素都集中在表皮附近，表皮本身还含有丰富的纤维素。水果和蔬菜中含有大量的植物化学因子，它们都是重要的抗氧化