从虾壳中提取虾青素工艺及其生物活性应用研究进展.pdf

第3l卷第2期 刘宏超等：从虾壳中提取虾青素工艺及其生物活性应用研究进展 从虾壳中提取虾青素工艺及其生物活性应用研究进展 刘宏超。杨丹’ (广东海洋大学理学院，广东湛江524088) 摘要：虾青素是自然界中分布很广泛的一种叶黄素，具有很强的抗氧化作用和独特的生理功能，存在巨大的商业价值。 从甲壳类动物加工下脚料中提取回收虾青索是虾青素生产的重要途径之一。简述了虾青素的结构、生物活性及应用的 一峰最新研究成果，探讨了从虾壳中提取虾青素的方法，介绍了碱提法、油溶法、有机溶剂法和超临界c02萃取法。 关键词：虾青素；生物活性；应用；提取 中图分类号：11282．77文献标识码：A 文章编号：0258．3283(2009)02—0105．04 7．二酮 量分布于水生动物的体内及软体动物的壳内，从 虾青素(Astaxanthin)，3，3’．二羟基．4，4 中提取虾青素也有很多报道【13-15J，但因大多数 7一胡萝卜素，分子式GoHs204，相对分子质 基．p，p 量为596．86，是一种类胡萝卜素。在自然界中，广虾、副产品中的色素含量较低，且提取费用较高， 泛存在于虾、蟹、鱼、某些藻类及真菌中，许多甲壳 所以这种方法尚无大规模化的生产。我国沿海水 动物由于体内积累有虾青素而变成了红色，另外， 产资源丰富，水产品加工尤其是虾仁加工企业的 在一些鸟类中也发现了虾青素的存在。虾青素的 下脚料中含有大量虾青素，但回收利用较少，不但 分子结构如下所示。在两个白芷酮环上有一个羟 是资源浪费，而且通常还带来严重的环境污染问 基和一个酮基，因此虾青素易酯化。 题，因此探索经济可行的回收虾青素的方法，对甲 壳类加工下脚料的综合利用具有重要的意义。 1虾青素生物活性的研究 虾青素具有很多优异的生物活性，众所周知， 虾青素是动物界中分布最广泛的一种叶黄 口．胡萝卜素经加水分解反应可得到两个维生素 素，具有独特的着色功能，能够促进抗体的产生， A，虽然虾青素分解产物不是维生素A，但其仍具 增强动物的免疫力；在抗氧化性清除自由基方面， 有与维生素A近似的特性。因此，以其强劲的抗 其能力强于口．胡萝卜素。具有亲脂性，易溶于二 氧化性为特征，虾青素应当兼具很强的口一胡萝卜 硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有机溶剂。虾青素是一 素、维生素E和维生素A的某些生物学功能。一 种极具潜力的类胡萝卜素添加剂，在食品、饲料、 些研究者的研究证明了虾青素所具有的优异的生 化妆品、医药等领域有着广阔的前景【l引。 物学功能，诸如抑制多元不饱和脂肪酸的氧化、抵 目前国内外工业化生产天然虾青素主要有两 御紫外线的作用、代维生素A活性、改善视力、免 个途径：其一是从酵母菌如红法夫酵母、粘红酵母 疫力、色素形成和神经连通以及改善生育等【I6|。 1．1 中提取，美国的RedStar公司及lgene生物公司利 显著的抗氧化功能 用这种酵母菌生产虾青素【6’；其二为利用藻类生 虾青素是一种优良的抗氧化剂，在猝灭自由 基方面起着重要的作用。清除自由基方面，其能 产虾青素，如美国Cyanotech公司，雨生红球藻被 公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物，国 力强于伊胡萝卜素。有研究表明虾青素具有的 外优质雨生红球藻体中虾青素