第7章-微生物的生长及其控制.ppt

微生物的生长及其控制 优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质 要 量均一 Ｏ２ 紫外线 ０３ ０２＋｛O｝ 紫外线（非电离辐射） 杀菌机制： 诱导核酸形成胸腺嘧啶二聚体，从而干扰 GGGGGGGG了核酸的复制H Cncnc-micro 各种微生物对紫外线抗性 干细胞强于湿细胞 芽孢，孢子强于营养细胞 多倍体 ＞ 二倍体 ＞ 单倍体 Cncnc-micro X射线与r射线 直接学说 间接学说 r射线是放射性元素Co60发射出的高能射线， F 具强穿透能力，500－干伦琴剂量用于诱变 育种，10万伦琴以上具杀菌作用。G Cncnc-micro Cncnc-micro 高渗作用 等渗溶液对微生物生长有利 细菌处于低渗液中会吸水膨胀乃至破裂 细胞处于高渗液中会脱水引起质壁分离 导致死亡。J Cncnc-micro 控制微生物的化学物质(因素) 表面消毒剂 抗代谢物 抗生素 化学治疗剂 溶液状态 气体状态 生物药物素 酸和碱 重金属极其盐类 有机化合物 氧化剂 卤素 染色剂 表面活性剂 Cncnc-micro 表面消毒剂(surface disinfactant) 酸和碱 Cncnc-micro 前面讲过微生物细胞中的DNA，RNA，CL，Pr，E只有在中性条件下才能体现活性， 因此强酸碱具杀菌作用。医院病房常用乙酸消毒。 重金属极其盐类 是杀菌剂和防腐剂，作用最强的是Hg,Ag,Cu,作用机 理：使蛋白质变性，使酶失活。（与E的－SH结合。） 0·02－0·2％Hgcl2（升汞）溶液对大多数细菌有致死作用。 CuSO4对真菌、藻类有强杀伤力，波尔多（CuSO4＋碳）防植物病害。 另外还有砷，铋、锑的化合物是治疗梅毒的特效药。 0·1－1％ AgNO3 可消毒皮肤，1％浓度新生儿点眼预防眼炎 Cncnc-micro 有机化合物 醇、醛、酚是常用的杀菌剂。 杀菌机制 ①损伤CW ②使蛋白质变性（细胞膜，E失活） ③抑制脱氢酶，氧化酶活性。 Cncnc-micro 有机化合物 甲醛：纯甲醛为气体，37－40％水液为福尔马林。 醇是脱水剂蛋白质变性剂,70％乙醇杀菌效果最好。 酚：3－5％的石碳酸溶液几分钟即可致死细菌甲 酚杀菌力最强，煤酚皂液（来苏尔）为甲酚和肥 皂的混合液 。 Cncnc-micro 氧化剂 K2MnO4使菌体蛋白质氧化，使酶失活。77777 0·1－3％浓度可用于皮肤，果品、餐具、消毒。 H2O2清洗伤口。 Cncnc-micro 酪AA+I2→ 二碘酪氨酸 卤素 碘杀菌力强，3－7％碘溶于70－83％的 乙醇中成碘酒。 氯及氯化物常用于水及食品消毒与水结 合放出原子氧（O）用于消毒。上下 氯，碘是常用的消毒剂 Cncnc-micro 染色剂 干扰菌体氧化还原电位 阻碍芽孢的形成。 Cncnc-micro 表面活性剂 具有降低表面张力效应的物质叫表面活性剂。 常用的有新吉尔灭等，去污剂，肥皂等。一落 表面张力降低可抑菌或杀菌。五彩缤纷 Cncnc-micro 石碳酸系数：P179 皮肤、伤口 蛋白质变性 2-4%龙胆紫 染料 皮肤、黏膜、手术器械 破坏膜及蛋白质、 0.05-0.1%新洁尔灭 表面活性剂 饮水、游泳池水 地面、厕所 饮水、空气、体表 皮肤 破坏细胞膜、酶、蛋白质 蛋白质变性 0.2-0.5mg/L氯气 10-20%漂白粉 0.5-1%漂白粉 2.5%碘酒 卤素及其化合物 皮肤、尿道、水果蔬菜 蛋白质变性 0.1%KMnO4 氧化剂 物品消毒、接种室熏蒸 蛋白质变性 0.5-10%甲醛 醛类 皮肤、器械 蛋白变性、脱水、溶脂 70-75%乙醇 醇类 地面、家具、器皿 皮肤 蛋白质变性，损伤细胞膜 3-5%石炭酸 2%煤酚皂（来苏儿） 酚类 非金属物品，器皿 皮肤，滴新生儿眼睛 使蛋白质变性 0.05-0.1%升汞 0.1-1%AgNO3 重金属盐 应用范围 作用机制 名称及使用浓度 类型 抗代谢物(antimetabolite) 有些化合物在结构上与生