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过敏原管理
过敏源的管理
第三部分
Wang DongDong
29 April 2010
过敏反应 Allergy
变态反应
指少部分特应性体质的个体在与过敏原 （如食物、花粉和药物等）接触后诱发的异常
免疫应答，引起相应的临床症状 （如皮疹、呼吸道症状、胃肠道症状、过敏性休克
等）。
致敏原：能够诱发机体产生过敏反应的抗原物质。
过敏源的管理
29 April 2010
© Det Norske Veritas AS. All rights reserved. 2
Allergen labelling directives
EU allergen positive list欧盟过敏源清单
changes in foodstuff labelling食品标签的变化
positive list of 14 major allergens 主要的过敏源清单
Milk
Milk
Cereals - gluten Peanuts
Cereals - gluten Peanuts
products thereof奶及其制品奶及其制品
奶及其制品奶及其制品
products thereof奶及其制品奶及其制品
奶及其制品奶及其制品
products thereof花生及其制品花生及其制品
products thereof含麸皮的谷物及其制品含麸皮的谷物及其制品 花生及其制品花生及其制品
含麸皮的谷物及其制品含麸皮的谷物及其制品
products thereof花生及其制品花生及其制品
products thereof含麸皮的谷物及其制品含麸皮的谷物及其制品 花生及其制品花生及其制品
含麸皮的谷物及其制品含麸皮的谷物及其制品
Soybeans
Soybeans
Crustaceans Eggs
Crustaceans products thereof大豆及其制品大豆及其制品 Eggs
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