马铃薯淀粉辐照效应—培训课件.pptVIP

马铃薯淀粉γ-射线辐照效应 西吉县是宁夏农业人口第一大县，种植土豆已有300多年的历史。2002年全县土豆种植面积不足30万亩，2005年已发展到73万亩，2006年土豆面积达到113.4万亩，跃居全国土豆种植第一县。西吉土豆种植面积已分别占到全区和固原市的30%和40%。2006年，西吉县土豆产值达4亿元，全县农民人均收入三分之一来源于土豆。 　　西吉县现有旱地110906.2公顷，占耕地总面积的94.77%。当地一份“水平梯田防旱抗旱产量调查结果表”证明，土豆的水分生产效率为5.70，在当地农作物中属最抗旱的一种，而且土豆种植时间在四五月份，刚躲过春寒，后期蓄水又与降雨量非常吻合。如果说南部山区选择种植土豆是源于一种传统认识的话，那么西吉县后来将土豆产业做大做强，则绝对依靠的是人的聪明才智。 　　近年来，西吉县专项投资1200多万元建立起“西吉县马铃薯良种脱毒繁育基地”和“西吉县马铃薯高新科技示范园区”，解决长期困扰土豆产业发展的种薯退化、病毒、单产低及贮藏等难题。仅脱毒技术一项革命就使土豆亩产增加30%至50%。 马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：Potato），多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。 可入药。根据营养专家黎黍匀分析，马铃薯生命力指数为8.6，证明对生命力的提高有效；防病指数为126.67，属于高指数范围。 中文学名：马铃薯 拉丁学名：Solanum tuberosum 别称：土豆、洋芋、馍馍蛋等 界：植物界 门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida 目：茄目 Solanales 科：茄科 Solanaceae 属：茄属 Solanum 种：马铃薯 S. tuberosum 马铃薯的形态特征： 普通栽培种马铃薯由块茎繁殖生长，形态因品种而异。株高约 50～80 厘米。茎分地上茎和地下茎两部分。块茎圆、卵圆或长圆形。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色；薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、紫色及黑紫色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根；而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。聚伞花序顶生，有白、淡蓝、紫和淡红等色。浆果。 马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分： 淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。 马铃薯薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。 淀粉存在于许多植物的种子、茎和块根中，它是无色无味的颗粒，没有还原性，不溶于一般有机溶剂，其分子式为（C6H10O5)n。用酸处理淀粉使之水解，首先生成相对分子质量较小的糊精，继续