农产品可追溯管理发展概况.pdf

《9综述·评析 农产品可追溯管理发展概况 ■杨玲1孙志永1张会员1张锋1孙丽娜1国伟2 (1．农业部农产品质量安全中心2。中国检验检疫科学研究院) 农产品可追溯管理最初是由欧盟为应对疯牛病(BSE)信息，增长了消费者的安全消费信心。 问题于1997年开始逐步实施的。根据欧盟委员会的定义 2．提高企业经营管理水平 实施农产品可追溯管理，一方面有利于企业对农产 (ECl78／2002)，农产品追溯是指追踪农产品在生产、加 工和流通过程中任何指定阶段的能力。近年来，一些国 品的生产、加工、储运、销售等过程进行质量控制，及 家在农产品可追溯管理的法律规范和系统建设等方面采 时发现生产或销售控制点中出现问题的环节。一旦遇到 取了许多积极措施，取得了一定的进展。目前，实施农 农产品安全突发事件，企业可通过追溯系统快速反应， 产品可追溯管理已成为当前成功构建农产品质量安全管 追本溯源，有效地控制病源食品的扩散并实现及时召回。 理体系的重要因素。 另一方面，实施农产品追溯管理与企业寻求农产品高效 生产、组装、储运、分售途径是相适应的，有助于建立 农产品供方流线型系统。此外，企业通过农产品的可追 实施农产品町追溯管理的背景和意义 溯管理可向消费者展示其产品的一些不易察觉的成分特 1．增强消费者的安全消费信心 性和生产过程特性，满足消费者的需求，提高产品的市 欧洲二恶英污染畜禽饲料、法国李斯特菌污染熟肉 场竞争力。 罐头等一系列食品安全事件的发生，以及疯牛病、口蹄 3．适应国际贸易与出口 疫和禽流感等疫病的爆发，使消费者的食品安全消费信 全球对食品安全问题的关注，已使许多国家对进口 心严重受挫；美国九一一事件后，消费者的食品安全消 农产品的可追溯性提出了要求，如欧盟178／2002条例已 费信心再一次受到生物恐怖主义的威胁而降低。针对这 于2005年1月生效，强制要求所有在欧盟销售的食品应 一情况，世界各国纷纷制定了相关法律、法规、技术标 具有全程可追溯性，并应在产品上加贴便于追溯的标签。 准和管理制度，约束和限制违规生产，保障农产品质量 随着国际贸易竞争的日趋激烈，农产品追溯已成为国际 安全。实施农产品可追溯管理就是其中的重要措施，该 论坛中的焦点之一，并可能成为农产品国际贸易中的一 措施为消费者提供了其所购买食品的生产链条中的细节 项新的贸易擘垒。 舷油加工·2008年第6期19 万方数据 评析·综述‘≥ 统。随着相关科学技术的发展，RFID射频标识、DNA 标识等新方法逐渐被一些国家和地区所采用。 农，沱晶追溯系统荩本模式 目前，已有多种形式的追溯系统应用于农产品从农 国内外农产品可追溯管理发展现状 田到餐桌的追踪和管理，这些系统通常足基于以下基本 模式建立的：首先，生产者将农产品生产操作过程的有 从国外发展历程看，农产品质量安全管理经历了 关信息输入标准化数据库，在该农产品收获时，有关该 “产品管理．÷过程管理叶源头管理一责任追溯”的发展过 农产品的信息存数据库中得剑完整记录，数据库也将给 程。农产品可追溯管理白欧盟率先实施以来，美国、日 该农产品一个专有的身份识别码；当该农产品发送至加 本等很多国家也纷纷结合本国实际，建立和发展了本国 工者手中时，其识别码可通过产品标识随