实用家常菜谱 实用家常菜.doc

实用家常菜谱 实用家常菜 一：茄汁菇蘑 做 法 ：、1中锅少热油，加量两入勺大茄番，酱小翻炒火加，入醋白，，糖量适，水一点酱油点勾，入芡薄，汁不断炒翻 2、倒入好的蘑炸菇翻炒，均，匀至汁浓稠汤加时入精，鸡油香出，锅 这做种法再加点辣，瓣酱豆，成了鱼香就了味 二 凉拌：豆腐 嫩盒装嫩腐一块倒扣入深盘内豆~准备酱料：2大 生匙抽1、匙糖小、1小匙油辣、1小香油、匙(花椒粉可省、一小)醋少许匙拌均搅匀。另备准大1炸匙花去皮生压成，碎菜末香葱花、、蒜随意。末所准备有酱料和配料放入的嫩腐豆盘中拌匀可。即 ：三豆角小肉炖 原料：猪 后肉，土肘，豆豆角 做法： 、1先首肉给上浆，将肉洗净，肘切二厘见米的块方，放入盆中，加适入盐量，精鸡胡椒粉，酱，，油分之五一右左的，用水抓匀手，腌 制3 分0后钟加，入一全蛋个，抓匀后液，续继1腌分钟5左，右加适量入淀，粉匀抓，后加一点然，抓匀油后封，好鲜保，膜放冰里冷箱藏2 土豆切、刀块滚豆角，洗净蒂，去成小掰段 3、锅中稍入油多烧热，，依后次加土入，豆角过豆后油出捞 4、锅留底中，油下处好理的，滑散，肉断生后出捞 、5另起锅，入一点油，加爆葱香姜，蒜角八，加入肉，酒料翻炒，一会后，入足加量水，大火的烧开转火炖1小5钟分左右加入，豆土 角，继续炖至熟 和、6调入，盐醋，酱，鸡精，油香油香菜，，锅出 四：豆角酸肉炒末 原料：酸豆角25克0，猪(肥肉各瘦20半克)，0泥蒜10克，椒末2干，熟猪油克、精盐味精、酱油、适量各。 法做： 、1酸豆角洗，用温水净泡稍刻，捞出片成切.0厘5米的小;猪段肉切肉成待用末 2。炒锅、置旺火上先将酸豆角，下锅炒干分水锅。锅起内放猪油热，烧倒入末，加盐稍炒，再肉放酸豆入合角，接炒着蒜放、干泥末椒、酱 油拌炒 加清，水5克焖熟，0干汤汁，收放味精锅起可。即 ：五酿青椒 原料 嫩：羊角椒青24只猪脊，1肉00克 。猪肥肉2膘克5浆，仁虾0克。5盐 精1克味精1.5克、酱、1油克、醋100、绍酒10克、白克10只、糖蛋清个。1葱末白克5、汁姜1水0 克、干淀 粉2克、湿5淀粉克5芝、麻10克、熟猪油40克。油做 法： 1选、用厘米长的青724椒，只剪用刀通开去，尽子，内撒椒干粉。[淀美中国]食2 、里将肉脊、肥膘、虾仁剁泥，加成水、蛋、精盐清味精、姜汁水、葱白末、手抓用上，劲以湿淀拌，再粉加麻油5芝搅克匀，分2成 份，酿入青4椒抹，平。 、炒锅3小火烧热，置猪下烧油室三成热(66约)，时把青入椒煎锅，漠熟多出氽油，入烹酒，绍酱油、白糖加醋，转动炒、，锅上 淋芝麻 油克5，齐排入装中盘即可 六：肉末卜干萝 料材肉： 萝卜末 干椒 蒜红 末紫苏干 盐 酱油 法：做萝干用温水卜泡软，大一约刻就钟，切好丁成用;干紫备苏用水泡发温;椒红成切小丁2.热锅;油放快倒入肉末速翻炒(热凉锅油炒肉不粘 )锅，后加随椒红蒜末、紫苏翻炒出香、后再加入萝卜味干，大翻炒2约-分3，钟途可以中略水加，后加酱最油盐调、味，炒即可.匀 七 山：豆珍腐 料材豆： 腐瓜 油丝肝牛 菌末蒜蒸 豉鱼 油 做盐法：腐豆、丝切瓜摆盘块撒，蒜末、上盐，肝菌牛带一油淋在并腐上豆最后浇，蒸鱼豉上，油上锅蒸15分钟可以就啦我.主要为了是发打 掉牛肝油，菌没牛肝菌有也可以么这蒸，以放可干贝点者或XO什么的，是酱不在用行油蓉蒸蒜很好吃也的 p.：油s蒜蓉做的法：比多较蒜的蓉放一在个碗小里，加油过没蓉蒜，再加适量入盐的鸡、、生精调匀抽放微，波里叮炉一分钟取，搅匀就 行了,出用蒸丝来瓜蒸豆、腐蒸、鱼都很吃好. 八 ：烧虾酱 材料：虾豆 酱 葱 做法瓣虾剪掉须：和嘴巴尖，去虾挑，线洗净备;锅用加内油烧加入热豆瓣酱葱，段香后炒把扔进虾去炒，煸炒煸再煸炒，避糊免锅可略以加水，焖一 分即可出钟锅了. 九 凉拌茄子： 材：料长茄两子根 菜几颗香蒜 末、醋、红盐油、精鸡 做法茄：子净整洗蒸熟根凉晾撕小条;香成菜净洗断切最;把后所有的料混材在起拌一均可.即 p:s蒸子的时茄垫候竹帘，上以避免可出来蒸茄的子过有的水分多! 十： 油焖瓜 冬材 料冬瓜 ： 姜油酱做法 冬瓜去皮：去切瓤成1mc方见的小备块用姜末;锅，加比里炒菜微多一稍点的油点热烧扔姜末炸香后后入倒冬瓜翻炒块分一钟后中小改 满炒火分2，钟加水略，，鸡盐，酱精油小再火至冬瓜焖烂酥可.即 一：十清蒸鲈鱼 材：料 鲈鱼 葱丝姜 丝盐蒸鱼 油豉做 ：鲈法洗干净鱼加绍后酒少、许盐葱丝、、姜丝制腌15钟分，后再随洗冲净，干去腥味去2.;将鲈从尾鱼部切开蝴蝶状成再，从部背切一 刀在铺盘子里并，鱼在身下上葱铺姜，开丝上锅水蒸-65分关火钟焖2钟.分将子盘的汤里倒汁掉浇，蒸鱼上油豉撒，葱上，丝后浇最 上油就好热啦.然虽切不的很好，是但能是短缩蒸鱼时间，的散均热匀，肉不鱼会老。 二十蒜：芥香 兰材