QS认证质量管理文件肉制品5.docVIP

质量检验及管理制度 WZQ—00—11 一、目的：通过检验的控制确保合格的原辅料进厂，合格的产品出厂。 二、职责： 质检科负责采购物资、半成品和成品的检验，经总经理授权有放行的资质。 生产科负责检测仪器的管理。 三、要求 1、总则：熟禽肉制品应符合 GB2726《熟肉制品卫生标准》及Q/NYIC2的规定,未经检验和检验不合格产品严禁出厂。其中带“*”号的检验项目每年必须送有资质的相关检测机构检测。 2、原辅料的检验，按 WZQ-OO--09 执行。 3、在制品的检验，按 WZQ-00-07 执行。 4、成品检验： 质检科制定成品的检验规范 , 检验员按规范进行检验。 检验员按检验规范判定该批产品是否合格。 检验员应做好检验原始记录和出具检验报告和合格证。 检验员行使合格品放行的职责。 检验员做好检验状态的标识工作。 5、相关文件 禽肉熟食出厂检验规程 WZQ-04-03 禽肉熟食出厂检验报告 WZQ-04-04 禽肉熟食原始记录 WZQ-04-05 培训制度 WZQ—00—12 一、目的：通过教育培训提高员工的技术素质和文化素质，以利于本公司的产品质量。 二、职责：办公室负责组织本公司员工的培训工作。 三、要求： 办公室制定公司员工年度培训计划。 做好培训记录和考核记录 , 建立个人培训档案。 经常在全体员工中宣传质量方针和提高产品质量的重要性。 特殊岗位 ( 例如检验员 ) 应有相关部门颁发的上岗证。 质量目标应进行分解至各部门和各岗位，并迸行考核。 四、相关文件： 培训计划 WZQ-O1-03 公司入员一览表 WZQ-O1-04 文件发放记录 WZQ—01—01 序号 名称 接收人 日期 回收人 日期 文件一览表（一） WZQ—01—02 文件编号 文件名称 备注 WZQ-00-01 企业概况 WZQ-00-02 质量方针和质量目标 WZQ-00-03 企业内部机构岗位职责及考核办法 WZQ-00-04 生产设备制度（包括计量器具） WZQ-00-05 车间厂房环境卫生管理制度 WZQ-00-06 仓库储运管理制度 WZQ-00-07 生产过程控制（包括作业指导书） WZQ-00-08 技术文件管理制度 WZQ-00-09 原辅料采购验证制度 WZQ-00-10 不合格品管理制度及控制制度 WZQ-00-11 质量检验管理制度 WZQ-00-12 培训制度 WZQ-01-01 文件发放记录 WZQ-01-02 文件一览表 WZQ-01-03 培训计划 WZQ-01-04 公司人员一览表 WZQ-01-05 每日卫生检查表 WZQ-02-01 禽肉类熟食产品工艺流程 文件一览表（二） WZQ—01—02 文件编号 文件名称 备注 WZQ-02-01 配料处作业指导书 （附表） WZQ-02-01 高温灭菌作业指导书 （附表） WZQ-02-02 禽肉熟食生产工艺记录 WZQ-02-03 设备一览表 WZQ-02-04 计量和检测仪器一览表 WZQ-02-05 设备维修记录 WZQ-02-06 冷库、产品温度及清洁度记录表 WZQ-03-01 合格供方一览表 WZQ-03-02 采购计划 WZQ-03-03 仓库物资进出记录 WZQ-03-04 仓库物资台帐 WZQ-03-05 送货单 WZQ-03-06 顾客反馈意见处理表 WZQ-04-01 原辅料进厂检验规程 WZQ-04-02 原辅料进厂检验记录 WZQ-04-03 禽肉熟食出厂检验规程 WZQ-04-04 禽肉熟食出厂检验报告 WZQ-04-05 禽肉熟食出厂检验原始记录 WZQ-04-06 不合格品记录 文件一览表（三） WZQ—01—02 文件编号 标准号 文件名称 备注 WZQ-05-07 75号令 国家技术监督局《定量包装商品计量监督规定》 WZQ-05-08 GB2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 WZQ-05-08 GB2716 食用植物油卫生标准 WZQ-05-08 GB2717 酱油卫生标准 WZQ-05-08 GB2720 味精卫生标准 WZQ-05-08 GB2726 熟肉制品卫生标准 WZQ-05-08 GB2758 发酵酒卫生标准 WZ