科学泡茶基础知识—培训课件.pptVIP

快乐泡 随心喝 @乐泡北京 07.20.2012 目录 基础知识 功效成分 冲泡方法 采购储存 传统时尚 其它推荐 1.基础知识 茶类 加工工艺 品质特征 代表品种 绿茶 鲜叶－摊放—杀青—揉捻—干燥 绿叶绿汤 西湖龙井，黄山毛峰，信阳毛尖，*安吉白茶* 黄茶 鲜叶－杀青－揉捻－干燥（初干＋闷黄） 黄叶黄汤 君山银针，平阳黄汤，霍山黄芽 黑茶 杀青--揉捻—晒干-渥堆-紧压 叶色黝黑，汤色褐黄或褐红 普洱茶，安化黑茶，茯砖茶 白茶 鲜叶－萎凋－晾干 干茶茸毛多呈白色，汤色浅淡 白毫银针，白牡丹，贡梅 青茶（乌龙茶） 鲜叶－晒青－晾青－做青－炒青－揉捻（包揉）－烘焙 绿叶红镶边，汤色金黄 大红袍，铁观音，冻顶乌龙，凤凰单枞 红茶 鲜叶－萎凋－揉捻（揉切）－发酵－干燥 红叶红汤 祁红，滇红，川红，正山小种，金骏眉 其它：再加工茶、花草茶、果味茶、养生茶、保健茶 2.功效成分 成分 功能 *茶多酚 抗氧化、抗衰老、抗癌、降血压、降血脂、降血糖、防龋 咖啡碱 利尿、兴奋、解除疲劳 茶氨酸 解除疲劳、抗癌、轻松，镇静 黄烷醇类 抗氧化、降血压 氨基丁酸 降血压 脂多糖 降血糖 维生素C 抗癌、抗氧化 维生素E 抗癌、抗氧化 氟 防龋 硒 抗癌、抗氧化 茶多酚： 涩