《化学》（中职 通用类）第十章 糖类.pptVIP

第十章 糖类 第一节 葡萄糖 1 第二节 蔗糖和麦芽糖 2 第三节 淀粉 3 第四节 纤维素 4 第一节 葡萄糖 糖类主要分为以下几类： (1)单糖类：不能再水解为更简单形式的糖类，根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。 (2)双糖类：经过水解后可产生两个分子相同或不同单糖者，例如蔗糖、乳糖及麦芽糖。 (3)多糖类：经水解后可产生至少6个分子单糖者，它可能是直链或带有支链。例如淀粉、纤维素等。 第一节 葡萄糖 葡萄糖是来自淀粉、蔗糖、麦芽糖及乳糖的水解产物。葡萄糖是最常见的六碳单糖，又称右旋糖，广泛存在于生物界。葡萄、无花果等甜果及蜂蜜中，游离的葡萄糖含量较多。正常人血浆中葡萄糖含量为3.89～6.11mmol/L，尿中一般不含游离葡萄糖，糖尿病患者尿中的含量变化较大。 第一节 葡萄糖 血液或尿中游离葡萄糖含量的测定，是临床常规检验的一个项目。结合的葡萄糖主要存在于糖原、淀粉、纤维素、半纤维素等多糖中；一些寡糖如麦芽糖、蔗糖、乳糖以及各种形式的糖苷中也含有葡萄糖。 第一节 葡萄糖 葡萄糖的化学式为C6H12O6，含5个羟基，1个醛基，具有多元醇和醛的性质。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 葡