生鲜商品架构实解.ppt

Company Logo LOGO 生鲜商品架构 超市 1、熟食 2、面包 3、蔬菜 4、水果 5、家禽 6、水产 7、猪肉 8、干货 Company Logo 生鲜分类情况 商品架构 1、熟食白案 2、熟食红案 熟食 Company Logo 熟食 面点：中式点心如：天津 麻花、马拉糕等 加工面条：鲜拉面，蔬菜面，鸡蛋面等 加工包点：小笼包，白面馒头，千层饼等 熟食白案 Company Logo 熟食 红案熟食类： 1、烤类：羊肉串、烤鸡 2、炸类：炸鸡翅、炸带鱼 3、蒸类：粉蒸肉、清蒸鸡 4、烧类：东坡肉、红烧鱼 5、卤类：卤仔鸭、卤肥肠 6、汤类：丝瓜汤、紫菜蛋花汤等 熟食红案 Company Logo 熟食 红案凉菜类： 1、素菜类：莲藕、西兰花 2、荤菜类：猪耳、牛肉 3、西式凉菜类：土豆沙拉 水果沙拉 熟食红案 Company Logo 商品架构 西点 1、冷点：虎皮蛋糕 2、糕点：咖啡蛋糕 3、蛋糕：生日蛋糕 4、水果派类： 香蕉派 5、冰淇淋： 草莓冰淇淋 Company Logo 面包 商品架构 面包 1、土司：提子土司 2、法式面包： 法式软面包 3、甜面包：面包圈 4、杂粮面包： 燕麦面包 5、批萨：水果批萨 Company Logo 面包 商品架构 季节性：时令点心：月饼 Company Logo 面包 商品架构 绿叶类：菠菜、大白菜 根茎类：土豆、白萝卜 花菜类：花菜、西兰花 豆类：荷兰豆、四季豆 椒类：青椒、朝天椒 调味类：生姜、大葱 菌菇类：香菇、白玉菇 瓜果类：黄瓜、茄子 蔬菜 Company Logo 商品架构 苹果类：红富士、黄元帅 梨类：皇冠梨、香梨 柑橘类：蜜桔、沙糖桔 橙类：脐橙、赣南脐橙 柚子类：蜜柚、红心柚 枣类：冬枣、金丝枣 桃类：水蜜桃、油桃 柿子类：脆柿、金钱柿 葡萄类：红葡萄、玛奶提 瓜类：西瓜、哈密瓜 小果类：小西红柿、龙眼 进口果：进口嘎啦果 水果 Company Logo 商品架构 鲜禽类：鲜鸡类：鲜乌鸡 鲜鸭类：鲜仔鸭 鲜禽类：鲜鸽子 冻禽类：冻鸡类：鸡全翅 冻鸭类：冻鸭掌 冻禽类：冻鹅掌 冻畜类：冻猪类：冻猪蹄 冻牛类：冻牛肚 冻羊类：冻羊排 家禽 Company Logo 商品架构 鱼类：淡水类：冻鱼类 有鳞鱼 无鳞鱼 咸水类：冻鱼类 有鳞鱼 无鳞鱼 水发类：海带、海白菜 贝类：花蛤、血蛤 蟹类：大闸蟹、梭子蟹 虾类：九节虾、基围虾 非鱼类：甲鱼、巴西龟 水产 Company Logo 商品架构 冷鲜肉： 1、带皮肉类：带皮前夹肉 2、带皮骨类：猪脚 3、去皮肉类：去皮后腿肉 4、骨类：排骨、尾骨 5、内脏类：猪肝、猪心 6、瘦肉类：腰柳、里脊 7、加工肉类：猪肉馅 猪肉 Company Logo 商品架构 热鲜肉： 1、带皮肉类：带皮前夹肉 2、带皮骨类：猪脚 3、去皮肉类：去皮后腿肉 4、骨类：排骨、尾骨 5、内脏类：猪肝、猪心 6、瘦肉类：腰柳、里脊 7、加工肉类：猪肉馅 猪肉 Company Logo 商品架构 大米类：糯米、丝苗米