第六章微生物的生长及其控制2周德庆《微生物学教程》.pptVIP

最适温度并不等于生长得率最高时的培养温度，也不等于发酵速率或累积代谢产物最高时的培养温度，更不等于累积某一代谢产物最高时的培养温度，例如粘质赛氏杆菌的生长最适温度为37℃，而其合成灵杆菌素的最适温度为20～25℃；黑曲霉生长最适温度为37℃，而产糖化酶的最适温度则为32～34℃。 * * Obligate aerobe：专性需氧菌；Facultative anaerobe：兼性厌氧菌；Aerotolerant anaerobe：耐氧厌氧菌；Strict anaerobe：专性厌氧菌；Microaerophile：微需氧菌 catalase：过氧化氢酶 * 举例：幽门螺杆菌、霍乱弧菌 * 放线菌目的一科。基内菌丝不断裂，气生菌丝通常发育良好，形成长（有时短）的孢子丝。孢子不能运动，外鞘上常有疣、刺或毛发等状饰物。分6属。其中链霉菌属的基内菌丝多分枝，常产生各种水溶性或脂溶性色素，本属种数最多，因许多种是抗生素的产生菌而且产生抗生素的种类最多而著名（如链霉素等）。此外，孢囊放线菌属等，亦为链霉菌。 * * 甜酒曲中起主要作用的是根霉，根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。根霉在糖化过程中还能产生少量的有机酸（如乳酸）。甜酒曲最主要的用途是用于制作甜酒酿，但甜酒曲以及用它制作的甜酒酿还有广泛的作用。 曲，即酒曲，在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢