蚕蛹课件.pptVIP

第十组 大家好，我是美丽的蝴蝶！ 看到我，你们想到了什么呢？ 张XF：收集资料，制作、修改ppt 组长：陈DL 收集资料 吴JJ：收集资料，制作ppt 曾MF：收集资料 李JL：收集资料 蚕蛹的历史和形成 蚕蛹的营养成分和功效 蚕蛹的菜谱和相关产品 适宜食用人群和禁忌 蚕蛹的发展前景 历史-悠如流水 （1）蚕的传说： 蚕凫之延至如今 源于马头娘之化蚕 （2)蚕蛹之古之记载 据本草纲目：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫;煎汁饮，止消渴 ” 形成—化茧成蝶 四次 脱皮 美丽的生命之一阶段： 蚕卵—蚁蚕—熟蚕—蚕蛹—蚕蛾，共四十多天。（精卵—幼虫—蛹—成虫 ） 营养成分 丰富的蛋白质 脂肪酸 30%以上的甲壳素 其他的种类，如脱皮甾酮 蚕蛹还含有钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、锶、钒、铬、镍、钼等14种人体必需宏、微量元素 维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素 蛋白质 蚕蛹的蛋白质含量在50％以上 蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高 作用 蛋白质是生命的物质基础 精氨酸能防治肝炎 谷氨酸可治疗肝昏迷 蛋氨酸能解毒、治肝病 天冬氨酸可治心脏、肝脏和糖尿病 脂肪酸：a-亚麻酸 维系人类脑进化的生命核心物质 具有增长智力、保护视力，延缓衰老等 能够有效抑制血栓性疾病， 预防心肌梗塞、脑梗死，抑制脑中风 预防和抑制老年痴呆 甲壳素 通称：甲壳质，甲壳素,(经乙酰化后称为)壳聚糖. 学名：几丁质???? 化学名称：聚N一乙酰葡萄糖胺 ??? 甲壳素的结构式（六碳糖的多聚体） 减低胆固醇 提高机体免疫力 降压，降血糖 强化肝脏机能 应用 在食品工业中用作保鲜剂、成形剂、吸附剂和保健食品 在农业方面用作生长促进剂、生物农药 在纺织印染业用作媒染剂、保健织物 在烟草工业中用作烟草薄片胶粘剂、低焦油过滤嘴 蚕蛹菜谱 做法一：蛋黄蚕蛹 原料： 蚕蛹、鸡蛋、水、盐、葱、姜、八角 做法： 1、洗净 2、晾干水份 3、对半切开 4、加入鸡蛋黄、点盐搅匀 5、用中火炸 6、捞出控油装盘 做法二：干煸蚕蛹 原料： 鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。 做法： 1、干红辣椒、葱姜蒜切碎 2、洗净，清水煮熟 3、蚕蛹剪半，去中间的硬芯 4、盐和料酒、淀粉拌匀 5、小火慢炸 6、微黄捞出控油 7、小火煸香花椒，香葱姜蒜末 8、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味； 9、中火煸炒 相关产品