第1单元蛋白质的结构与功能.docVIP

第1单元 蛋白质的结构与功能 第一节 氨基酸与多肽 一、氨基酸的结构与分类 1．氨基酸的结构 组成人体蛋白质的氨基酸有20余种，且均属L－α－氨基酸（甘氨酸除外）。氨基酸的结构通式如下： 2．分类 根据其侧链结构和理化性质可分成四类：①非极性、疏水性氨基酸；②极性中性氨基酸；③酸性氨基酸；④碱性氨基酸。 二、肽键与肽链 1．肽键 一个氨基酸的α－羧基与另一个氨基酸的α－氨基脱水缩合所形成的酰胺键，是蛋白质分子一级结构中的主要化学键，属于共价键。 2．肽链 氨基酸以肽键连接成肽，2分子氨基酸形成二肽，3分子形成三肽，以此类推，由10个以内的氨基酸相连而成的肽称为寡肽。10个以上称为多肽。由于肽成链状故称之为肽链。 三、谷胱甘肽（GSH）和多肽类激素 1．GSH的结构　GSH是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽，分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团。 2．GSH的功能　GSH的巯基具有还原性，可作为体内重要的还原剂保护体内蛋白质或酶分子中巯基免遭氧化，使蛋白质或酶处在活性状态；GSH还可还原细胞内产生的H2O2，使其变成水；GSH有解毒作用。 3．体内有许多激素属寡肽或多肽。如促甲状腺激素释放激素是一个特殊结构的三肽，它由下丘脑分泌，可促进腺垂体分泌促甲状腺素。 重要知识点 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，且均属L－α－氨基酸（甘氨酸除外）；氨基酸之间以肽键相连，肽键是蛋白质分子中的主要化学键。GSH是一种重要的三肽类物质，功能基团是半胱氨酸中的巯基，具有还原作用。 例题 1．组成人体蛋白质的氨基酸是 　　A．D　　B．　　C．D3－氨基酸 　　D．L　　E．L 2．下面有关GSH的描述哪一个不正确 　　A．　　B．　　C． 　　D．　　E． 3．一条多肽链的一级结构以下特点描述不正确的是 　　A．　　B． 　　C．　　D．N端在左，C端在右 　　E． 第二节　蛋白质的结构 一、蛋白质的一级结构 1．概念 在蛋白质的分子中，从N端至C端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。 2．化学键 主要是肽键。二硫键也属于一级结构范畴。 3．意义　一级结构是空间结构及其生物学活性的基础。 二、蛋白质的二级结构 1．概念蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，主要指主链骨架原子的相对空间位置，不涉及氨基酸残基侧链的构象。 2．种类 主要包括α－螺旋、β－折叠、β－转角、无规卷曲，前两种为主要形式。 3．α－螺旋　为右手螺旋，主要靠氢键维系，氢键的方向基本与长轴平行，每3．6个氨基酸残基螺旋上升一圈，螺距为0．54nm，氨基酸侧链伸向螺旋外侧。 三、蛋白质的三级、四级结构 1．蛋白质的三级结构 在一条多肽链中所有原子的整体排布，包括主链和侧链，有的蛋白质只有一条肽链组成，三级结构形成后即具有了生物学功能。维系其结构的非共价键主要是疏水键。 2．蛋白质的四级结构每一条多肽链都有其完整的三级结构，称为亚基。各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。含有四级结构的蛋白质，单独的亚基一般没有生物学功能，只有完整的四级结构才有生物学功能。 重要知识点 蛋白质一级结构是指氨基酸的排列顺序，主要化学键是肽键；二级结构指的是主链骨架原子的相对空间位置，不涉及侧链构象，氢键是二级结构的主要化学键；三级结构指的是主侧链所有原子的相对空间位置；四级结构是指亚基与亚基之间的关系。 例题 1．维系蛋白质一级结构的化学键是 　　A．　　B．　　C．　　D．　　E． 2．α－螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是 　　A．30 　 　　B．46 　　　　　　　C．52 　　　D．36（答案）　　　　E．27 3．蛋白质多肽链具有的方向性是 　　A．3′端到5′端　　　　B．5′端到3′端　　　　C．N端到C端（答案） 　　D．C端到N端　　　　　E． 第三节　蛋白质的结构与功能关系 一、肌红蛋白和血红蛋白的分子结构 蛋白质一级结构是空间结构的基础，一定的空间结构执行一定的生物学功能。肌红蛋白（Mb）和血红蛋白（Hb）是阐述空间结构与功能关系的典型例子。这两种蛋白都是含血红素辅基的结合蛋白质，Mb有一条肽链，经8段α－螺旋盘曲折叠形成球状的三级结构，血红素辅基位于分子内部的袋状空穴中。Hb是由2个α亚基与2个β亚基组成的四聚体，且每个亚基都结合有一个血红素辅基。Hb和Mb的折叠方式相似，也都与氧能进行可逆的结合。但Hb的功能主要是运输氧，氧解离曲线呈“S”形。Mb的功能主要是储存氧，氧解离曲线呈矩形双曲线。 二、别 构 效 应 由效应剂通过影响蛋白质的空间构象达到改变生物学活性的作用称为别构效应。一个氧分子与Hb亚基结合引起亚基构象变化，属于别构效应；一些酶与别构剂的结合，配体与受体的结合也存在着别构效应，所以它具有普遍生物