维多利亚时期的饮食文化.ppt

Food Culture in Victorian Age;Introduction;;Tea; 在维多利亚时代，男士着燕尾服，女士则着蕾丝裙。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞;女性则穿洋装，且一定要戴帽子。 　　　; 立顿（Liptons） 创立时间：1889年 面向阶层：中下层阶级;Pastry/Sweet ;Pastry/Sweet ;Pastry/Sweet;;; 由于布丁的制作材料很便宜，它不仅份量多，所含的营养又齐全，因此布丁在中下层的劳工阶级中很受欢迎。即使是在有钱的贵族家庭里，物美价廉的布丁也是贵族孩子和仆役们日常饮食中的常见例菜。; 在最初的布丁种类里，似乎也有在肉中加入葡萄干、砂糖等材料，令布丁的口味变甜的品种，比如圣诞布丁。圣诞布丁是经常出现在英国小说里的圣诞餐点（甚至在《哈利·波特》里，主角们每次过圣诞时就一定会出现圣诞布丁这道菜），不过它在刚诞生的时候，采用的也是在肉里混合了葡萄干与砂糖的做法。; 随着时代的变迁，不加入肉类的布丁做法逐渐增加了。其中比较常见的是在涂上牛油的布袋里加进牛肉汤和麦片粥后，再使其凝固成型的布丁制法。有时人们也会往里边加入固态牛油、鸡蛋和牛奶。 使用面粉、奶油、砂糖和牛奶煎制而成的约克夏布丁至今仍是一道著名的英国料理，米布丁则一直都是英国各个家庭里的固定菜色。现在的布丁早已脱离了肉类食品的范围，不再被当作主食、而是被当作美味可口的甜点来看待。;;; 导致砂糖使用量激增的原因之一是茶的普及，因为从很久之前开始，英国人就有往茶里加入砂糖的喝茶习惯。原因之二则是由于砂糖税的废止和使用方便的方糖的问世。;　　Tinned Bottled Food ;　　Tinned Bottled Food ; 此外，现在随处可见的方便罐头，起初并不是为了民间家庭的使用而被发明的。这种在拿破仑时代发明的既耐保存又易运输的军队粮食，在十九世纪的英国得到了极大的改良。由铁皮换成更加轻便的锡制外壳的罐头，不仅风靡十九世纪七十年代的英国家庭，也在南北战争期间的美国人家广为普及。 ;Dinner; ; ; 　 一段时间之后，女主人便会示意丈夫右手边的女士（这是当晚最重??的男性客人的妻子），并且站起身。 当女士们离开之后，男士们才起身，不过之后又会坐下来，喝点白兰地或者葡萄酒，开始谈话。女士们则在客厅喝咖啡。不过男士们喝酒的时间只是一小会。之后他们到客厅加入女士们的队伍。10点半或者11点客人们离开。;Thank you!