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营养与食品卫生学题的作业
《营养与食品卫生学》一、单项选择题(在备选答案中只有一个是正确的,将其选出并把它的标号写在后括号内。1. 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(? ?)A.精氨酸? ??B.组氨酸C.丝氨酸? ???D.胱氨酸2. 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素(? ?)A.蛋白质???B.热能C.维生素? ??D.矿物质3. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血(? ?)A.锌? ??B.铁C.叶酸?? D.尼克酸4. 超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是(? ?)A.铜? ??B.铁C.锌??? ?D.硒5. 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种(? ?)A.钙??B.铁C.钾?? ?D.钠6. 膳食中可促进铁吸收的因素是(? ?)A.抗坏血酸??B.脂肪酸C.草酸? ?? D.植酸7. 具有抗氧化作用的维生素是(? ?)A.维生素A? ?? ?? ?? ?? ?B.维生素DC.维生素E? ?? ?? ?? ?? ?D.叶酸8. 食物中长期缺乏维生素B1易引起(??)A.蛋白质热能营养不良? ?? ???B.癞皮病? ?? ?C.脚气??D.败血病9. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(??)A.苏氨酸? ?? ?? ?? ?? ??B.赖氨酸? ???C.色氨酸? ?? ?? ?? ?? ?D.蛋氨酸10. 下面那种食物中蛋白质含量最高(??)A.肉类? ?? ?? ?? ?? ??B.奶类? ?? ???C.水果? ?? ?? ?? ?? ??D.大豆11. RDA指的是(??)A.推荐营养素供给量?B.适宜摄入量? ?C.可耐受的高限摄入水平? ?? ?D.估计平均需要量12. 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为(??)A.苯丙氨酸? ?? ?? ?? ?? ???B.蛋氨酸 C.苏氨酸? ?? ?? ?? ?? ? D.赖氨酸13. 消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素:(??)A.蛋白质? ?? ?? ?? ?? ?? ? B.热能? ?? ?C.维生素? ?? ?? ?? ?? ?? ? D.矿物质14. 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一??(? ? )A.肥胖? ?? ?? ?? ?B.多尿C.高血压? ?????D.佝偻病15. 维生素B2的良好来源是??(? ? )A.白菜? ?? ?? ?B.菠菜C.大米? ?? ?? ?? ? D.动物肝脏16. 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是??(? ? )A.钠? ?? ?? ?? B.钙C.铜? ?D.维生素A17. 下列哪项不是脂类的营养学意义??(? ? )A.促进脂溶性维生素吸收? ?? ??B.提供能量C.构成机体组织和重要物质? D.提供必需氨基酸18. 下列哪项不是维生素的特点??(? ? )A.天然食物组成成分? ?B.维持健康所必需C.每日需要较多???D.维持人体生长19. 维生素A的主要来源是??(? ? )A.马铃薯??? ???B.梨子C.小麦? ??D.动物肝脏20. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化(? ?)A.苏氨酸? ????B.赖氨酸C.色氨酸? ?????D.蛋氨酸21. 下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症??(? ? )A.在成人发生骨软化症? ?? ?? ???B.在儿童发生癞皮病C.在婴幼儿发生佝偻病? ?D.在老年人可发生骨质疏松症22. 婴幼儿常见的营养问题不包括??(? ? )A.缺铁性贫血? B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病? ??D.缺钙所致骨质软化症23. 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是??(? ? )A.骨质软化症? ??? B.类风湿性关节炎C.更年期综合征? ?????D.骨质疏松症24. 钙的最好来源是??(? ? )A.小虾皮? ???B.各种瓜子C.奶及奶制品? ?? ?? ?? ?? ?? ? D.白菜25. 下列有关脂类的说法中哪一项不正确??(? ? )A.促进必需氨基酸吸收? ?? ?? ???B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量? ?? ?? ? D.可提供脂溶性维生素26. 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是??(? ? )A.坐高、身高、头围? ?? ?? ?? ? B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重? ?? ?? ?? ? D.体重、身高、皮褶厚度27. 糖尿病患者的理想体重(Kg)计算公式为??(? ? )A.身高(cm)-100? ?? B.身高(cm)-105C.身高(cm)-110? ?? D.身高(cm)-115
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