2016-2017学年人教版生物必修1第2章《组成细胞的分子》（第2节）课件.pptVIP

【易错提醒】双缩脲试剂不能鉴定氨基酸，但能鉴定蛋白质(包含变性的蛋白质)和多肽。 考点二　有关蛋白质的计算　 【核心知识通关】 1.利用形成蛋白质的结构图解完成相应的计算规律：　　 (1)氨基数和羧基数。 ①氨基数=_______+R基中的氨基数。 ②羧基数=_______+R基中的羧基数。 肽链数 肽链数 (2)肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量。 假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽： 形成 肽链数 形成 肽键数 脱去水 分子数 氨基 数目 羧基 数目 蛋白质相对 分子质量 1 ____ n-1 至少 __个 至少 __个 na- 18(n-1) m ____ n-m 至少 __个 至少 __个 na- 18(n-m) n-1 1 1 n-m m m 2.排列组合法——多肽种类的计算： 多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图来理解(代表要安放的氨基酸的位置)。 (1)假若有n种氨基酸形成一个三肽，那么形成三肽的种类： 即n3种。 n n n (2)假若n种氨基酸形成一个m肽，则形成的多肽种类：nm种。 (3)假若有n种氨基酸形成一个三肽，且每种氨基酸只有一个，则形成三肽的种类： 即n×(n-1)×(n-2)种。 n n-1 n-2 【特别提醒】 (1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无特殊说明，不考虑二硫键。 (2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na-18(n-m)中的肽链数(m)视为零，再进行相关计算。 【深化探究】 (1)若某蛋白质为一条由198个氨基酸组成的环状肽， 则该蛋白质含有____个肽键。 198 (2)若某蛋白质中丙氨酸的个数及位置如图所示： 则该六十肽脱掉丙氨酸所形成的有机物中，肽键数目 减少__个，氨基数目增加__个。 3 3 【典题技法归纳】 (2014·上海高考)一条由39个氨基酸形成的环状多肽，其中有4个谷氨酸(R基为—CH2—CH2—COOH)，则该多肽(　　) A.有38个肽键 B.可能没有游离氨基 C.至少有5个游离羧基 D.至多有36种氨基酸 【解析】选B。一条由39个氨基酸形成的环状多肽，形成39个肽键，A错误；因为谷氨酸的R基上没有游离的氨基，又不知其他的R基情况，所以可能没有游离的氨基，B正确；由于每个谷氨酸的R基上含有一个游离的羧基，所以此环状多肽至少含有4个游离的羧基，C错误；生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，D错误。 【母题变式】 (1)若该39个氨基酸形成一条链状肽，则该多肽中应 含有___个肽键，至少含有__个游离的羧基。 38 5 (2)若脱掉环状多肽中的谷氨酸，且脱下的氨基酸均 以游离态正常存在： ①则至少形成__条短肽。 ②氨基数至少比原来增加__个，羧基数至少比原来 增加__个。 ③在脱下谷氨酸的过程中至少需要消耗__分子的水。 1 5 5 5 【方法规律】利用原子守恒法计算肽链中的原子数 (1)基本原理。 ①在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。 ②氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。 (2)常用公式。 ①碳原子数=氨基酸分子数×2+R基上的碳原子数； ②氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-脱去的水分子数×2； ③氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分子数； ④氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数。 【高考模拟精练】 1.(2016·长沙模拟)某多肽有20个氨基酸，其中含天冬氨酸4个，分别位于第5、6、15、20位(如图所示)；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键，下列相关叙述正确的是(　　) A.该二十肽至少含有20个肽键 B.若氨基酸的平均相对分子质量为a，则该二十肽的相对分子质量为20a C.肽酶X完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个 D.肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数目比二十肽多了4个 【解题指南】(1)关键知识：氨基酸形成蛋白质过程中原子数的相应变化，以及蛋白质相对分子质量的计算。 (2)解题关键：蛋白质形成过程中脱掉几个水分子，当该多肽水解时就需要几个水分子。 【解析】选C。20个氨基酸形成一条肽链，需要脱去 19分子的水，形成19个肽键，A错误；在二十肽形成过 程中要脱水缩合，因此二十肽的相对分子质量为20a- 19×18=20a-342，B错误；肽酶X专门作用于天冬氨酸 羧基端的肽键，