第三次作业：餐饮营销策划——11月26日小组汇报.ppt

饭店对自己的可控制的各种营销因素进行分析，本着扬长避短的原则进行优化组合和综合运用，使各种因素协调配合，发挥整体功效，最终实现营销目标。 Product——产品策略 Price——价格策略 Place——营销渠道策略 Promotion——促销策略 营销组合策略 （一）饭店产品的构成及特点 饭店产品（从顾客的角度）是一段住宿经历，是由核心产品、外形产品和延伸产品三部分构成的组合产品。 饭店产品（从饭店角度）是饭店有形设施和无形设施的综合，包括饭店的位置、设施、服务、气氛和形象等。 （二）产品组合 （三）新产品的开发 饭店 产品 及时调整 不断开发 新产品：在技术、功能、结构、规格、实物、服务等方面 与老产品有显著差异的产品，是与新技术、新理念、新潮流、新需求、新设计相联系的产品。 （一）影响价格的因素 （二）定价策略 营销渠道（又称分销渠道）：顾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和。 （一）营销渠道的种类分析 1、直接营销渠道 直接向顾客推销产品，顾客直接向饭店购买所需的产品。通过开展内部促销活动，越来越多的饭店产品开始实现直接营销。 2、间接营销渠道 饭店借助中间商等营销机构和个人在营销信息上的优势，开展营销活动，这种经由中间商实现产品交换的营销形式就是间接营销。中间商数量越多，则间接营销渠道越长；同类中间商的数量越多，说明间接营销渠道越宽。 （二）影响饭店营销渠道构成的因素 主要 依据 （一）促销和促销策略的概念 促销:饭店将有关企业或产品的信息，通过各种宣传、吸引和说服的方式，传递给目标消费者，促使其了解并信任产品所蕴涵的丰富效用，引导他们购买，以达到扩大销售的目的。其实质是宣传、沟通产品信息。 促销策略:对促销对象或领域、促销任务、促销目标、促销效果、促销投入、各种限制条件等进行科学的选择、配置、控制和分析，使信息宣传、沟通的手段和过程系统华、规范化，尽量提高促销活动的效果、效率使之低投入、高产出。 （二）饭店促销策略的实施过程 （三）选择最佳促销组合需考虑的因素 1.分组：每组6-8人 2.选取学校附近的一家餐饮店（学校食堂、沙县小吃、上青岭餐馆、奶茶店等等） 3.运用课堂知识为该餐饮店做一份营销策划书。 4.具体要求如下： 营销策划的主要内容 1.策划的目的 2.现状分析：包括餐饮店概况、市场现状（现实市场和潜在市场）、产品现状、 竞争现状、营销现状、运营现状等等。 3.通过分析得出其优势和劣势（内部）、机会和威胁（外部）——SWOT分析 法（现状分析法） 4.根据分析结果，得出营销组合策略——4Ps。（产品策略、价格策略、营销渠道策略、促销策略） 5.营销预算