食药用真菌第六章金针菇.pptVIP

2. 栽培历史与现状 东汉时期就有其栽培，已有1400多年栽培历史； 世界上分布广泛：日本、西伯利亚、欧洲、北美、澳大利亚、新加坡、朝鲜、韩国等； 我国南至广州北至黑龙江均有分布。 2、温度 问题：如何获得优质金针菇？ 1.按出菇的快慢、迟早分为早生型和晚生型 2.按发生子实体的温度可分为低温型和偏高 温型 3.菌柄分枝的多少又可分为细密型和粗稀型。 4.根据颜色的深浅可分为黄色品系和白色品系。 5.黄色品系：金杂19、三明1号、9401等； 白色品系：F21、1193、上海9号等。 5. 栽培技术 　5.1 栽培季节 　　 各地根据季节性气温变化，使出菇温度保持在5－15℃。 　第一次栽培：9月中下旬接种 　　　　　　　11月下旬或12月上旬出菇期。 　第二次栽培：12或1月份制栽培种 　　　　　　　次年2-3月份出菇。 5.2 栽培方式 按栽培容器分为 　　瓶栽法（重点） 　　袋栽法（重点） 　　床栽法 金针菇工厂化栽培简介 灭菌 灭菌 配料 装瓶 装瓶 装瓶 装瓶 培养 骚菌 骚菌 出菇 出菇 洗瓶 菇棚群 2、培养料准备 1、棉籽壳99％，石灰1％。 2、棉籽壳34％，杂木屑34％，小麦麸25％，玉米粉5％，碳酸钙1％，糖1％。 3、棉籽壳78％，麦麸20％，石膏1％，糖1％。 4、玉米芯60％，棉籽壳20％，麦麸18％，石膏1％，糖％。 配料要求 配料要求：先将麸皮、石膏粉等与棉籽壳、木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌至拌匀，无成团结块现象。 含水量60－63％，即指缝间有2－3滴水珠下滴。 pH自然偏酸。 拌料要均匀。 3、装瓶或袋 接种孔：2-2.5cm粗细，深度为料层的4/5。 750ml或500ml罐头瓶，装料至瓶肩，上紧下松，压平料面，打接种孔，擦净瓶口，封口。 栽培袋选用：17-18cm×35-40cm 　　　　　　　　两端出菇，料为15cm高 　　　　　　　　折角袋出菇，料为12cm 4、接种 干净卫生，地平干燥。保温通风条件好。 大小要适中，四周严密，门窗无缝。 使用前必须经过严格消毒。 料温降至30℃以下。 常用消毒剂 消毒剂 重金属盐：如升汞（0.1%HgCl2） 氧化剂：KMnO4、H2O2、过氧乙酸、 漂白粉等 还原剂：甲醛 表面活性物质：酒精、石炭酸、来苏尔、新洁尔灭等。 接种方式 接种箱接种： 成活率高，杂菌少，对人的药物伤害小。适宜高温天气和特殊环境接种。 接种室接种： 操作方便，投资小，速度快，适宜低温气候，环境条件好的环境接种。 接种室接种 接种时一般两人一组，解开袋口，每袋接入一块菌种后捆扎叠堆。菌种尽量成块状，避免过碎以防死种。 接种时动作要迅速，轻拿轻放。 做到头天消毒，次日接种。 堆码方式 6、发菌管理 总的要求：恒温、避光，适时、适量通风，避免直射光。 6、发菌管理 最适温度23℃，环境气温控制在19~21 ℃ 。过高，生长弱，易污染；过低，生长慢，菌丝未发满就出菇。 空气湿度控制在60%~65%。 保持空气新鲜，经常通风。 暗光培养。 25~35天菌丝长满。 7、催蕾 保湿催菇：不搔菌，直接出菇。控温13-14℃，弱光线和通风，保持空气相对湿度80％以上。 搔菌催蕾：搔去菌袋口表面老菌种块，并将料面搔平。保湿出菇。 8、搔菌 搔菌 搔菌面恢复 骚菌：平搔法，扫去表面老菌种和老化菌丝 出菇管理 在菌丝基本长满了全袋后，将菌袋搬上架上，将菌袋打开，进入出菇管理，促使子实体发生。 出菇模式 出菇模式 9、菇蕾期 菇蕾期注意保持湿度和温度。温度：13-14℃。湿度85％－90％。 一般10天－15天即可形成密集的菇蕾。 10、生长期管理 菇蕾长到1cm左右时，要适当降温、降湿、通风，抑制子实体生长，以利出菇整齐。 10、生长期管理 温度：10℃；相对湿度：85-95%； 光照：弱光或黑暗；通风：夜间加强通风。 套筒（袋）的目的：使菌柄细长，抑制菌盖开伞，菌柄过长倒伏； 套筒（袋）的时间：子实体长3－4cm时 11、采收 最适采收期：菌柄15cm，菌盖直径0.8-1cm。 采收方法 整丛拔起。 平整放入筐内。防治压碎菇盖和菇柄，影响质量。 采收 12、采收后管理 采收后，清理净菇根，养菌4-5天，再可补充适量水份，补加营养液，如1%糖水，其它管理如前所述，可再次进入催菇管理。 广东星河生物科技股份有限公司成立于1998年，于2000年开始从事食用菌的产业化生产、研究和销售，2002年实现金针菇产业化生产。是国家高新技术企业、东莞市农业龙头企业。公司目前有3个生产基地(东莞塘厦基地、东莞清溪基地、韶关曲江基地)日产鲜菇25-30吨。 第六章 金针菇 山珍美味