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如何优化职 中旅游管理 与服务教育专业的实践教学 河北省磁县职教中心(102200)王玲玲 [摘 要]作为培养应用型一线人才为主的中职旅游管理专业，实践教学更有不可替代的作用．只有紧紧围绕实践教学，才能提高人才培养 质量，主动适应市场对旅游人才的需求。 [关键词]优化 教学 实践 1 实践教学存在的问题 师资力量的这种状况 ，使中职学校旅游管理专业的实践教学 1．1 重视不够 。一些 中职学校对实践教学缺乏应有的重视 ，旅 难以达到预期 目标。 游专业实践教学一直被作为 “辅助性”课程来设置，停留在简 2 优化职中旅游管理与服务教育专业实践教学的策略 单的实践技能教学上，实践性教学的架构体系没有形成；中职 2．1 加强实践教学师资队伍的建设。当前，积极致力于 “双师 旅管专业大部分课程还是以教师课堂讲授模式理论灌输为 型”师资队伍建设是旅游专业实践教学改革成功的关键。一方 主；旅游职业教育思想仍然落后；部分中职旅游专业教师缺少 面，要从制度着手，建立具有 “教师资格证书”与 “职业技能证 教学与市场相结合的意识；实践教学配套教材中的实践内容 书”的教师 “双资格证书”准入制度，改变传统的 “学术型”教师 与传统教材大同小异，没有突出自身技能特色等。 考核评价体系，倡导教学科研一体化。另一方面，学校应选派 1．2 课堂实训时间不足，效果不佳。中职旅游教育以培养一线 教师去进修，到国内各大旅游企业学习先进的管理经验，这样 服务管理人才为主，旅游管理涉及面广，综合性、系统性强。但 既能提高理论水平，又能锻炼操作能力，保证实践教学内容的 许多中职学校对旅游专业实践教学的 目标定位不准确，教学 不断更新 ，适应了行业迅速发展的需要 。此外，还应聘任旅游 内容与专业培养 目标脱节。比如，目前的实践教学往往只能针 企业骨干人士担任实践教师 。 对其中的某一项内容进行实习，不能达到系统检验学生专业 2．2 现场教学法的运用。现场教学法是模拟工作现场直接进 理论知识、全面锻炼其专业技能的目的。学生对旅游管理还是 行教学的教学方法，让学生去实训中心的模拟酒店，学练做相 缺乏足够的感性认识。同时传统的旅游管理专业实践性教学 结合，缩短了理论课堂教学与实际应用间的距离，极大地提高 模式的实训时间严重不足，而且分散，无法保证专业技能的掌 了教学的针对性和实效性。大多职教中心旅游专业中 餐《饮》、 握，往往是在某项专业技能还未掌握或还不熟练的情况下，实 《客房》课程在实训室进行 ，由老师讲解、学生操作、然后再由 训就结束了。学生看似面面俱到，什么都学了，但往往学得不 老师进行纠正的教学活动改变了传统的理论教学和实践教学 深不精，实训结束后就抛到脑后去了，这就大大降低了中职旅 相分离的做法，集理论传授、现场观摩、实践操作技能训练和 管专业人才培养的质量。 教师与学生之间的双向交流为一体，突出了教学内容和教学 1．3 培养模式陈旧。长期以来，我国职业教育以学校教育为 方法的应用性、综合性、实践性和先进性，取得了满意的教学 主，学校与社会、学校与企业联系不够紧密。职业教育存在重 效果。实训中心营造的职业氛围，拉近了理论与实际的距离， 理论、轻实践，重学历、轻技能的现象，中等职业教育没有摆脱 有利于学生对知识的掌握，更有利于达到学生操作能力与职 普通教育的模式，绝大部分教学活动在校园内完成。职业学校 业素质同步培养的 目的。 的课程设置与教学内容明显落后于职业岗位的技能发展，教 2．3 采用循环教学模式。实训教学法不仅能够使学生快速直接 学内容也过于学科化和系统化，教材编写出版及使用的周期 的掌握一定的专业技能，是学生快速胜任一定岗位工作的重要 较长 ，无法及时反映新技术 、新工艺。中职学校此专业的课程 教学方法，更重要的是能够让学生在实训中发现问题，从而寻求 设置中最大的问题就是部分专业课程理论课时偏多，而实践 解决问题的方法。因此 ，中职学校可以改变原来学习——实习的 课时则相对较少。而这一些实践性较强的课程往往是由于经 教学模式，而采用学习——实习——再学习的循环教学模式。这 费、场地、教学理念、教学方法和教师 自身条件的限制，在教学 种模式主要是让学生先进行一段时间的理论知识学习，再到相 中则以理论讲授