霉与生物技术在其他方面的应用.ppt

核心考点·题点突破 B 原创模拟·备考演练 酶和生物技术在其它方面的应用 核心考点·题点突破 配制海藻 酸钠溶液 海藻酸钠溶 液与酵母细 胞混合 核心考点·题点突破 核心考点·题点突破 核心考点·题点突破 * * (4) (5)固定化酵母细胞：将海藻酸钠酵母细胞混合液滴到CaCl2 溶液中。 (4)由题表可知，每一列的数据反映的是同一种酶对不同污渍的作用效果，实验变量为污渍的种类(即底物的种类)；每一行的数据反映的是不同温度下同一种酶对同一污渍的作用效果，实验变量为温度的高低。 其他相关问题简述如下。实验中可以用滴管控制污染物的量，待污染物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻璃棒搅拌的方式模拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同。 2．酶的制备 (1)胞内酶的制取：如果提取存在于细胞内的酶，需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等器械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。 (2)胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。 方法技巧　探究加酶洗衣粉发挥作用的最适温度、pH，实验的自变量为一系列温度、pH，看哪个温度、pH范围内加酶洗衣粉洗涤效果最明显；设置1～2个实验组是不能探究出最适温度、pH范围的。 必考点一　酶的研究和应用 1．酶在食品制造和洗涤等方面的应用 (1)纤维素酶与果胶酶 组成 作用纤维素酶 C1酶CX酶葡萄糖苷酶 纤维素在C1酶、CX酶的作用下分解成纤维二糖，再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶 都能将不溶性果胶分解成可溶性半乳糖醛酸 3．酶活性(力)测定的一般原理和方法 (1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定化学反应的能力。 (2)酶活性(力)测定的一般原理和方法：酶的活性(力)通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。 (2)加酶洗衣粉含蛋白酶和脂肪酶，而酶有专一性且不同的酶其活性受温度的影响不同 考向2　某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较。请回答下列问题： 产酒酒精度的比较 时间/d 游离酵母 固定化酵母 0 0 0 2 1.0 2.5 4 2.1 4.2 6 3.2 5.0 8 3.9 5.4 10 4.3 6.0 12 4.6 6.4 (2)加酶洗衣粉 ①概念：指含酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶四类。 ②洗涤原理 种类 洗涤原理 洗涤的物质种类蛋白酶 可将蛋白质水解为易溶解或分散于洗涤液中的小分子的肽或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘油和脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 考向1　洗衣粉是人们日常生活所必需的，有同学对加酶洗衣粉的作用很感兴趣，为此做了以下探究实验。 实验过程： ①用天平称取加酶洗衣粉若干份，每份5克。 ②制作被牛奶(主要含蛋白质和脂肪)和蓝墨水[主要成分：阿拉伯树胶(植物纤维)、鞣酸与硫酸亚铁]处理过的同一布料若干份(污渍大小以滴管滴数为准)。③取2个500毫升烧杯，依次编号为A、B，分别加入200毫升水和一份已称好的洗衣粉，放入10 ℃水浴锅中并搅拌。 (3)不同温度条件下洗衣粉对不同污渍去污率的影响 (1)制作凝胶珠的实验步骤是：酵母细胞的活化→________________________________→配制海藻酸钠溶液→________________________________→固定化酵母细胞。 (2)影响实验成败的关键步骤是__________________。 (3)该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。 ①实验过程中“在一定的条件下发酵”的条件是________，要求条件相同是为了确保________。 ②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母在发酵前期的延迟期的时间要________。 淀粉酶 能使淀粉分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖 来自面条等的污垢 纤维素酶 使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果 ④取2块被牛奶和蓝墨水处理过的布料各一份，分别同时放入烧杯中，用玻璃棒搅拌，并记录除去污渍所需时间。 然后，分别在20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃的水浴锅中，重复步骤③④，记录除去污渍所需时间，结果如下表。 不同温度除去不同污渍所需时间