火锅店管理运营手册实用.doc

管 理 手 册  “ 味飞尚上签”隶属于“成都味飞餐饮管理有限公司”旗下品牌，起源于2005年风靡成都街头巷尾的草根串串香——王梅串串香，创始至今，在成都已有直营门店5家，至2014年开展加盟业务以来，已有十余家加盟店和学员店。。。。。。 味飞尚上签坚持以“良心餐饮，真材实料”为经营使命；以“地道成都味，麻辣鲜香千万家”为经营目标；以“专业专注，工匠精神”为管理要求；致力于打造以“蜀韵成都”系列为主题，最蜀韵，最成都的串串香品牌！ 公司企业文化： 味飞尚上签价值观：以德为先 诚信为本 敬业为重 用人理念：忠诚敬业 专业专注 激情进取 管理理念：我们是军队——纪律严明，作风顽强 我们是学校——谦虚好学，专业进取 我们是家庭——团结和睦，亲如一家 愿景：地道成都味，香飘千万家 使命：良心餐饮，真材实料 味飞尚上签的执行力18条军规： 无条件执行 工作无借口 细节决定成败 以上司为榜样 荣誉原则 善于合作，受人欢迎 只要第一 火一般的精神 不断提升自己 勇敢者的游戏 全力以赴，尽职尽责 没有不可能 永不放弃 敬业为魂 为自己奋斗 理念至上 自动自发 立即行动 管理制度类： 考勤制度 上班迟到或早退1次10分钟内罚款5元，10-30分钟10元，30分钟以上视情节轻重罚款20元或按旷工处理。一月内迟到或早退3次以上除按规定罚款外，另加罚50元，超过5次者予以开除（因特殊原因迟到，迟到前请假的，不做累计处罚）。 无故旷工1天，当日无工资外扣除2天工资，旷工2天，旷工2日无工资外另扣除4天工资，旷工3天或3天以上，旷工3日无工资外另扣除6天工资并予以开除。 所有休假或请假必须提前五天向本店负责人提出书面申请，征得同意后方可休假，如未经同意休假，则按照旷工处理。 请休人员安排规定： （1）各店在保证正常配置人员以上每天最多只能安排2人休，同时休人员岗位不得冲突（周一至周四），周末最多只能休息一人（周五至周日）（2）没有达到正常配置人员的店面每天最多只能安排一人休（周一至周四），周末不安排人员休（周五至周日）技术人员及管理人员（以上）休息必须在前一天下午18:00以前在群里通知。如特殊情况临时休息需注明原因！ 所有员工只能享受规定日期范围内的休假超出规定范围内休假，将按照超出1天扣2天带薪年假，超出2天扣4天带薪年假，超出3天取消全部带薪年假执行。 公司不允许不合理理由的超期休假。 如因个人终身大事等特殊原因需要超期休假的，必须提前申请，征得公司同意，方可超休年假，且必须提供证明资料。 征得公司同意的超休年假，超出部分按事假计算。 为了使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，使员工获得充分的休息，营造一个健康，温馨，愉悦的生活环境，特制定一下宿舍管理制度，以期共同遵守。 本公司提供员工宿舍系现住人尚在本公司服务为条件，倘若员工离职（包括自动辞职、免职、解职、退休、资遣等）时，对宿舍的使用权当然终止，即日搬离宿舍。 2， 宿舍统一由宿舍长管理，其工作任务如下： （1）总理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、煤气、门 （2）有下列情况之一者，应通知店经理及主管： （1）违反宿舍管理规则，情节严重者。 （2）留宿亲友者。 （3）宿舍内有不法行为或外来灾害时。 （4）员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医院。 3， 有关宿舍现有的器具设备（如电视、煤气灶、玻璃、卫浴设备、门窗、床铺等）本公司以完好状态交与员工使用，如有疏于管理或恶意破坏，酌情由有关人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重论处。 4， 寝室内不得使用或存放危险及违禁物品。 5，个人棉被、垫被起床后须叠齐。 6．烟灰、烟蒂不得丢弃地上，烟灰缸及其他易燃物品不得放置寝室。 7，换洗衣物不得堆积室内，其余衣、鞋必须收入柜内。 8，洗晒衣物需按指定位置晾晒。 9，就寝后不得有影响他人睡眠行为。 10，贵重物品应避免携入，遗失由各自负责。 11，不得于墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。 12，污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒。 13，各房间的清洁由住宿人轮流打扫整理。 14，对水、电、煤气的使用，应遵照下列规定： （1）水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。 （2）煤气使用后务必关闭，轮值人员于睡前应巡视一遍。 （3）淋浴的水、电、煤气用毕即关闭。 （4）水电气费用按照公司规定标准使用，多余费用需自理。 15，员工不得于宿舍聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为。 16，爱护小区环境，团结睦邻，配合物管，不得在小区