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中国食品行业分析报告 （2011 年 3 季度） 出版日期：2011 年 11 月 WWW.CEI.GOV.CN 消费者食品安全信心恢复，行业处于景气上升通道 “三聚氰胺”事件、“瘦肉精”事件及调味品行业“塑化剂”事件引发了整个 社会对食品安全的质疑，为整顿行业秩序、保障食品安全，国家出台多项政策来 规范食品生产。 2011 年三季度，是国家对乳制品行业进行了彻底整顿后的第二个季度，在清 理整顿的良性作用下，行业整体生产条件、技术装备水平、管理水平得到明显提 升，在关停不合格企业后，行业龙头企业竞争环境得到改善，产业集中度进一步 提升。消费者信心正在逐步恢复，行业发展步入正常轨道。三季度，全国乳制品 中国经济信息网 产量增速趋于正常水平，增速维持在 13%上下；鲜、冷藏肉产量同比增长维持在 22% 的水平。 虽然乳制品与肉制品产量均实现大幅增长，但两个行业的经营状况却不尽相 同。在原料价格下降和产品价格上扬的双重作用下，虽然压力较二季度有所减小， 但行业利润水平仍未有大幅改善，三季度，液体乳及乳制品制造业销售利润率位 5.71%，企业利润率维持稳定。然而，虽然猪肉价格小幅回落，肉制品企业纷纷涨 价，肉制品行业仍然压力巨大，销售利润率仍未见改观。 2011 年四季度，在政策扶持、原料价格企稳和终端价格上涨三项因素的支撑 下，预计乳制品行业将加快复苏步伐；相反地，在肉制品行业内，如果猪肉价格 止跌回升，预计下半年行业销售利润率将不断下滑，行业发展前景堪忧。 版权：中经网数据有限公司 TEL ：（010 ）6855 8555 FAX ：（010 ）6855 8555 I 中国行业分析报告――食品行业 目 录 Ⅰ 当季概览1 Ⅱ 供求分析1 一、食品市场运行情况 1 （一）乳制品市场：行业消费信心恢复，产品销量快速提升 1 （二）肉制品市场：产量保持高速增长，行业将迎来整合热潮 4 （三）调味品市场：行业产品需求旺盛，产量受“勾兑门”影响相对放缓.. 5 二、食品制造业进出口情况 6 （一）进口市场：乳制品与肉制品进口增速“一降一增” 6 （二）出口市场：乳制品出口增速回升，肉制品出口量持续大幅萎缩 7 三、食品制造业投资情况 8 中国经济信息网 四、食品制造业经营情况 9 （一）乳制品行业：成本压力逐季宽松，企业利润持续维稳 9 （二）肉制品行业：猪肉价格小幅回落，企业经营状况未见改观 10 Ⅲ 政策解读12 一、《保健食品生产许可管理办法（征求意见稿）》 12 二、《关于深入开展打击私屠滥宰强化肉品卫生安全专项治理行动的通知》 12 三、《国家食品安全事故应急预案》 12 四、《关于进一步加强餐饮连锁企业食品安全工作的通知》 13 “ ” 五、《商务部关于 十二五 期间加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的指导意见》13 Ⅳ 热点研究14 一、发改委约谈两个月后洋奶粉全线涨价 雅培惠氏领衔 14 二、国务院食安办、公安部专项严打地沟油 14 三、速冻食品新国标允许限量存在金葡菌 15 四、中方将放宽日本食品进口限制 15 “ ” 五、河南 瘦肉精 系列案审结 113人被判刑 15 版权：中经网数据有限公司 TEL ：（010 ）6855 8555 FAX ：（010 ）6855 8555 II 中国行业分析报告――食品行业 Ⅴ 上市公司16 一、内蒙古伊利实业集团股份有限公司 16 （一