公司员工食堂管理制度概要.docxVIP

公司员工食堂管理制度目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。适用范围本管理制度适用于公司员工。职责划分食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。基本内容1.员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。目前公司员工餐费标准早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿2.员工餐的费用及质量控制（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细账，以随时备核。（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。3、用餐时间、地点及方式（1）就餐时间及地点按公司执行a、员工早餐的用餐时间：7:00—7:30；午餐时间：12:00—12: 40；晚餐时间：18: 00—18:40，门卫值班人员可提前15分钟到食堂用餐。b、用餐地点：员工食堂1楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。（2）用餐方式a、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。c、员工应依次排队就餐五、施行时间本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。食堂卫生基本要求食堂在加工食品时，要做到生进熟出。食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。食品卫生检查标准一、仓库：1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。2、食品进出做到先进先出，易坏先用。二、灶面：1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间：1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。2、熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。四、餐厅：1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生：1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。食堂人员上岗制度食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员，必须认真学习《中华人民共和国卫生法》以及相关法规。食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。食堂消毒制度食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。食堂所用的熟食餐具、不得外借。生熟食具严格分开，不得混用。熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。食堂清洁卫生制度食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的食品不得进厨房。食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做好消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。非食堂有关人员，禁止进入食堂。工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。食堂进货制度不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。禁止采购超过保质期限的食品。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产