食品企业管理7.1质量与安全资料.ppt

任务七 食品企业质量与安全管理 子任务一 食品质量与安全管理体系 子任务一 食品质量与安全管理体系 一、ISO9000质量管理体系 二、良好操作规范（GMP） 三、 卫生标准操作程序（SSOP） 四、危险分析与关键控制点（HACCP） 五、食品安全管理体系（ISO22000） 国际标准化组织 (ISO) ISO (International Organization For Standardization)其作用可归纳为: 推动和协调了国际标准化工作,发布国际协调标准,以及推动了国际标准的使用。 一个由117个国际标准机构组成的世界范围的联合体,其成员包括欧盟的所有成员，美国、日本、中国、新加坡等。 ISO的总部是设於日内瓦, 各工作人员来自各成员国。 一、ISO9000质量管理体系 IOS9000族标准是国际标准化组织（ISO）在1994年提出的概念，是指由ISO/TC176(国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会）制定的所有国际标准。 IOS9000族标准可以帮助组织建立、实施并有效运行质量管理体系，是质量管理体系通用的要求或指南，它不受各种行业或经济部门的限制，可广泛应用于各种类型和规模的组织，在国内和国际贸易中促进相互理解和信任。 （一）质量管理体系标准发展历程 质量检验管理阶段 操作者的质量管理 质量检验管理阶段 统计质量管理阶段 军需背景 全面质量管理